Jamón Fin de Año

Ingredientes.

* Jamón

* Azúcar

* 1 frasco de Piña en ruedas

* 1 vasito de Vino Tinto

* 1 Chorrito de zumo de Limón

* 1 cdta de Harina de Trigo

* Berro Fresco

Preparacion.

Corte el jamón en tajadas gruesas, espolvoréelo y quémelo con un hierro candente formando cuadrados. Aparte, prepare una salsa utilizando el jugo de las piñas, al que perfumara con el vino, el limón y ligara sobre el fuego añadiéndole una cucharadita de harina.

Cubra cada tajada de jamón con una rodaja de piña.

Decore la fuente con berros frescos y coloque la salsa en una salsera aparte, al servir.

Y BUEN PROVECHO!

                        Lechón Asado al Horno

Ingredientes:

* Lechón que no pese mas de 15 Kg o un pedazo de Cochino

Ingredientes para el Mojo:

* 3 cabezas de Ajo machacados

* 2 cdas de Orégano

* 1 cda de Comino

* 3 hojas de Laurel

* 2 tazas de jugo de Naranja Agria

* 1/2 cdta de Pimienta molida

* 3 Cebollas en ruedas

* Sal al gusto

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes para el Mojo.

Unte el Lechón o Pernil con el mojo pinchandolo con la punta de un cuchillo para que le penetre. Déjelo reposar por lo menos doce horas, echandole el mojo por encima de vez en cuando.

Coloquelo en un molde adecuado y cocinelo a 350 grados F. Calculando unos 40 a 50 minutos por cada medio kilo.  Y BUEN PROVECHO!

                        Risotto

Ingredientes:

* 2 1/2 tazas de  Arroz

* 5 tazas de Caldo de Pollo o de Carne

* 3 Cebollas cortadas en trocitos

* 10 Tomates peritas cortados en cuadritos

* 2 cdas de  pasta de Tomate

* 4 dientes de Ajo machacados

* 2 cdas de Aceite de Oliva

* 8 hojas de Albahaca picadas

* 6 hojas de Albahaca para adornar

* 1 taza de Vino Blanco

* 150 grs de Queso Parmesano rallado

* Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Preparar un gustoso caldo de pollo o carne.

Sudar en aceite los ajos machacados, las cebollas, los tomates picados y las albahacas picadas. Agregar sal y pimienta al gusto.  Sofreír el arroz en la preparación anterior, añadir las dos cucharadas de pasta de tomate y revolver ( preferiblemente con cuchara de madera) agregando muy poco a poco al caldo. En este paso debe tomar aproximadamente 25 minutos. Al abrir el grano, verter el vino blanco y seguir revolviendo hasta secar un poco, debe quedar jugoso.

Al servir espolvorear por encima un poco de queso parmesano rallado. Para adornar con hojas de albahaca, se pasan por aceite caliente y luego se colocan en papel absorvente y decorar. 

Y BUEN PROVECHO!

Tips: Para sudar en aceite debe hacerse a fuego lento.

                          Lomitos de Cerdo

Ingredientes:

* 3 Lomitos de Cerdo

* 4 dientes de Ajo machacados

* 2 cdas de Salsa Inglesa

* 1/2 cdta de Sal

* 2 cdas de Aceite

Ingredientes para la Salsa:

* 2 tazas de Vino Tinto

* 1 taza de Azúcar Morena

* 1 cdta de Orégano en ramitas

* 1 cdta de Vainilla

* 1 taza de Pasitas

* 100 grs de Almendras

Preparación del Lomito:

Aliñar los Lomitos con ajos machacados, la salsa inglesa y la sal, preferiblemente un día antes para que tenga mas gusto.

Dorar los lomitos en un sarten con un poco de aceite por todos sus lados. Agregar un poco de salsa y tapar para que se cocinen por media hora.

Preparación de la Salsa:

En una olla reducir a fuego  el vino tinto con azúcar morena, el orégano y la vainilla hasta espesar. Retirar del fuego, agregar las pasitas y la mitad de las almendras picadas.

Al momento de servir agregar salsa y decorar con almendras. Y BUEN PROVEHO!

                        Aguacate Relleno

Ingredientes:

* 1  Pimentón Verde

* 1  Pimentón Rojo

* 2 Aguacates

* 3/4 taza Jamón picado

* 3/4 taza Mayonesa

* 1 cdta Salsa de Tomate

* 3 cdas de Aceitunas rellenas en rodajas

* Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Cortar los Aguacates a la mitad, a lo largo. Sacarles las semillas y retirar la pulpa sin dañar las partes exteriores. Reservar aparte. En un recipiente, macerar la pulpa de aguacate, mezclarla con los demás ingredientes, y reservar pimentón en tiras para adornar y aceitunas enteras. Rellenar los aguacates vaciados con la mezcla.

Colocar cada aguacate en un plato de ensalada individual adornar con pimentón en tiras y aceitunas. Y BUEN PROVECHO!

                              Moussaka

Ingredientes:

* 3 Berenjenas grandes

* Harina de Trigo

* 4 cdas soperas de Aceite

* 4 Cebollas mediadas, peladas y cortadas a rodajas finas

* 450 grs de Carne picada en trozos pequeños

* 4 Tomates no demasiados maduros, pelados y a rodajas gruesas

* 1/8 de Caldo bien sazonado

* 2 Huevos Grandes

* 1/8 de litro de Crema de Leche

* Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Corte las berenjenas en rodajas y espolvorear con harina. Seguidamente se fríen en dos cucharadas de aceite. Cuando empiezan a tomar color se escurren y se colocan alrededor del borde de una cazuela que resista al horno. Se añade una cucharada sopera al sartén y cuando este se haya calentado, freiremos la carne y las cebollas hasta que todo este ligeramente dorado. 

Esta mezcla se colocan encima de las berenjenas.

Dos tomates se fríen agregando otra cucharada sopera de aceite, y también se añade a la cazuela, y con dos tomates hacer un pure, en la que además pondremos junto con el caldo, todo bien revuelto.

Se hornea por 45 minutos a temperatura de 175 grados C, aproximadamente.

Batidos los huevos y la crema de leche, todo bien sazonado, se vierte por encima del contenido de la cazuela. 

Llevar al horno nuevamente por un espacio de 15 a 20 minutos, hasta que la crema cuaje y dore bien.

Y BUEN PROVECHO!

                             Chicha de Arroz

Ingredientes.

* 1 taza de Arroz blanco

* 7 cdas de  Crema de Arroz diluida en agua

* 4 tazas de Agua

* 12 cdas de Leche en  Polvo

* Azúcar

* Pimienta dulce o Guayabita entera

* Clavos de especie

* 1 o 2 cdtas de Vainilla

* Canela en polvo

* Leche Condensada

Preparación.

Colocar el arroz con agua suficiente que lo cubra o sobrepase a cocinar hasta que el grano ablande sin dejar secar, debe permanecer con agua, agregar mas de ser necesario. Dejar reposar.

 Aparte hervir al agua, agregar los clavos de especie (olor), como también la pimienta dulce  y añadir la crema de arroz previamente disuelta,  cocine durante 3 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente. Dejar reposar.

Transcurrido este tiempo deben estar frias las dos preparaciones, colocar el la licuadora con poca agua una parte del arroz y otra de la crema, antes de licuarla se pueden retirar a los clavos de especie y la pimienta dulce;  añadir la leche si es en polvo,  o sustituir el agua en caso tal de ser  leche líquida;  agregar  el azúcar, en partes cada vez   licúe una cantidad, la vainilla ( recuerde la cantidad indicada para no sobre cargar la preparación), por parte y cada vez que se este licuando colocar en una jarra y  así sucesivamente hasta terminar, la preparación.   Enfríe y agregue hielo.  Y A DISFRUTAR!

TIPS: Al momento de servir agregar leche condensada y canela en polvo.

          Si tienen niños se le puede agregar lluvia de colores o de chocolates.