Pollo al Estilo Chino

Ingredientes:

* 4 Pechugas enteras

* 1/4 taza de Salsa de Soya

* 2 cdas de Mermelada de Naranja

* 1/2 cdta de Jengibre

* 1/2 cdta de Pimienta

* 450 grs de Vainita

* 2 tazas de Aceite

* 8 Nueces

* Cebollín.

* Sal al gusto

Preparación:

Deshuese las Pechugas y retire la piel. Córtelas a la mitad y cada mitad en seis pedazos. Sazone con una pizca de sal.

Añádales la salsa de soya, mermelada, jengibre y pimienta.

Aparte cocine las vainitas ( previamente sancochadas ); en aceite con sal, por dos minutos, hasta que estén tiernas. Dore las nueces y póngalas a escurrir la grasa en papel absorvente. Sofría el cebollín durante cinco minutos. Agregue  la mezcla de pollo y cocine a fuego alto durante cinco minutos, luego baje el fuego hasta que el pollo este cocido. Sirva el pollo con las vainitas alrededor y esparzales las nueces por encima. Y BUEN PROVECHO!

                      Pescado con Vegetales

Ingredientes:

* 4 Filetes de Pescado

* 4 hojas de Papel Aluminio

* 4 cdtas de Cebollín picadito

* 2 cda de Aceite de Oliva extra virgen

* Vegetales variados ( Zanahorias, Brócoli, Coliflor y Vainitas )

* 2 cda de Mantequilla

* 1/4 de Pimienta

* Sal al gusto

* jugo de Limón al gusto

Preparación:

Lavar y trocear los vegetales, incorpore el aceite de oliva a cada hoja de papel aluminio.

Precalentar el horno a 230 grados C o 450 grados F.

Reparta equitativamente los vegetales en el centro de cada hoja coloque el filete de pescado, el cebollín picadito por encima, y los vegetales según prefiera a un lado o en ambos lados.

Espolvoree con sal, pimienta y la mantequilla. Levante los lados de las hojas, doble en la parte superior y a los lados para sellar el empaque, dejando un espacio para la circulación del aire caliente en el interior del mismo.

Hornee aproximadamente 20 minutos sobre una bandeja. Cuando este listo, exprimir el jugo del limón y servir. Y BUEN PROVECHO!

                   Ensalada Mil Islas

Ingredientes:

* Repollo pequeño

* 1 Piña pequeña

* 2 Manzanas

* 1 lata mediana de Frutas

* 1 lata pequeña de Maiz entero

* Vinagre o jugo de Limón

Salsa:

* 1 taza de  Mayonesa

* 1 cda de Salsa Tártara

* 1 cda de jugo de Cebolla

* 1 cda de Salsa de Tomate

* 2 cdas de Pimentón verde finamente picado

* 2 cdas de Pimentón rojo

Preparación:

Lave el repollo en un envase con agua y vinagre por aproximadamente media hora,  corte las piñas y las manzanas en cuadritos, coloque las manzanas en agua con sal ( evita que se pongan negras). Escurra bien el repollo y corte finamente, escurra también las manzanas y mezcle con el repollo y la piña.

Preparación de la Salsa:

Mezcle bien todos los ingredientes y agregue a la ensalada, llévelo al refrigerador hasta el momento de servirla. Y BUEN PROVECHO!

                        Jamón Fin de Año

Ingredientes.

* Jamón

* Azúcar

* 1 frasco de Piña en ruedas

* 1 vasito de Vino Tinto

* 1 Chorrito de zumo de Limón

* 1 cdta de Harina de Trigo

* Berro Fresco

Preparacion.

Corte el jamón en tajadas gruesas, espolvoréelo y quémelo con un hierro candente formando cuadrados. Aparte, prepare una salsa utilizando el jugo de las piñas, al que perfumara con el vino, el limón y ligara sobre el fuego añadiéndole una cucharadita de harina.

Cubra cada tajada de jamón con una rodaja de piña.

Decore la fuente con berros frescos y coloque la salsa en una salsera aparte, al servir.

Y BUEN PROVECHO!

                        Lechón Asado al Horno

Ingredientes:

* Lechón que no pese mas de 15 Kg o un pedazo de Cochino

Ingredientes para el Mojo:

* 3 cabezas de Ajo machacados

* 2 cdas de Orégano

* 1 cda de Comino

* 3 hojas de Laurel

* 2 tazas de jugo de Naranja Agria

* 1/2 cdta de Pimienta molida

* 3 Cebollas en ruedas

* Sal al gusto

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes para el Mojo.

Unte el Lechón o Pernil con el mojo pinchandolo con la punta de un cuchillo para que le penetre. Déjelo reposar por lo menos doce horas, echandole el mojo por encima de vez en cuando.

Coloquelo en un molde adecuado y cocinelo a 350 grados F. Calculando unos 40 a 50 minutos por cada medio kilo.  Y BUEN PROVECHO!

                        Risotto

Ingredientes:

* 2 1/2 tazas de  Arroz

* 5 tazas de Caldo de Pollo o de Carne

* 3 Cebollas cortadas en trocitos

* 10 Tomates peritas cortados en cuadritos

* 2 cdas de  pasta de Tomate

* 4 dientes de Ajo machacados

* 2 cdas de Aceite de Oliva

* 8 hojas de Albahaca picadas

* 6 hojas de Albahaca para adornar

* 1 taza de Vino Blanco

* 150 grs de Queso Parmesano rallado

* Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Preparar un gustoso caldo de pollo o carne.

Sudar en aceite los ajos machacados, las cebollas, los tomates picados y las albahacas picadas. Agregar sal y pimienta al gusto.  Sofreír el arroz en la preparación anterior, añadir las dos cucharadas de pasta de tomate y revolver ( preferiblemente con cuchara de madera) agregando muy poco a poco al caldo. En este paso debe tomar aproximadamente 25 minutos. Al abrir el grano, verter el vino blanco y seguir revolviendo hasta secar un poco, debe quedar jugoso.

Al servir espolvorear por encima un poco de queso parmesano rallado. Para adornar con hojas de albahaca, se pasan por aceite caliente y luego se colocan en papel absorvente y decorar. 

Y BUEN PROVECHO!

Tips: Para sudar en aceite debe hacerse a fuego lento.

                          Lomitos de Cerdo

Ingredientes:

* 3 Lomitos de Cerdo

* 4 dientes de Ajo machacados

* 2 cdas de Salsa Inglesa

* 1/2 cdta de Sal

* 2 cdas de Aceite

Ingredientes para la Salsa:

* 2 tazas de Vino Tinto

* 1 taza de Azúcar Morena

* 1 cdta de Orégano en ramitas

* 1 cdta de Vainilla

* 1 taza de Pasitas

* 100 grs de Almendras

Preparación del Lomito:

Aliñar los Lomitos con ajos machacados, la salsa inglesa y la sal, preferiblemente un día antes para que tenga mas gusto.

Dorar los lomitos en un sarten con un poco de aceite por todos sus lados. Agregar un poco de salsa y tapar para que se cocinen por media hora.

Preparación de la Salsa:

En una olla reducir a fuego  el vino tinto con azúcar morena, el orégano y la vainilla hasta espesar. Retirar del fuego, agregar las pasitas y la mitad de las almendras picadas.

Al momento de servir agregar salsa y decorar con almendras. Y BUEN PROVEHO!