Salsa de Mantequilla Blanca

Ingredientes:

* 4 cdas de Cebolla picadita

* 2 dientes de Ajo machacados

* 1/2 taza de Consomé. de Pescado

* 1/2 taza de Vinagre de Vino

* 1/4 cdta de Pimienta blanca

* 1/4 cdta de Sal

* 200 grs de Mantequilla sin sal (helada y en trocitos conservados en la nevera hasta el momento de usarla)

Preparación.

Coloque una olla a baño de María. 

Aparte cocine en otra olla gruesa y de fondo redondeado la cebolla, el ajo, el consomé, vinagre, pimienta y sal. Llevese a un hervor y cocinese hasta que el líquido. se reduzca a tres cucharadas, unos ocho minutos. Cuélese el líquido. a través de un colador de alambre, exprimiendo los sólidos con una cuchara de madera.

Vuelvase el líquido. Colado a la olla, ahora colocada a baño de María. Agréguese.  la Mantequilla en dos o tres partes revolviendo constante y vigorosamente con batidor de alambre, hasta tener la salsa una consistencia de crema.

Conservese la salsa en el baño de María hasta el momento de servirla, cuando conviene batirla brevemente de nuevo.  Y BUEN PROVECHO!

Tips: Para acompañar langostas, mariscos, pescados y las verduras hervidas, sudadas o al vapor.

   
                                           Fantasía de Aguacate

Ingredientes:

* 2 Aguacates medianos

* 3 Tomates Peritas

* 1 Cebolla mediana

* 1 lata de Atún pequeña

Ingredientes de la Salsa:

* 1 lata de Anchoas

* 1 lata de Crema espesa

* 3 cdas de Mayonesa

* 1/2 cdta de Sal

* 1 ramita de Perejil

* Salsa Tártara

Preparación:

Corte los aguacates a lo largo y retire la piel. Corte finamente la cebolla, tomates pelados y sin semillas y el atún.

Preparación de la Salsa:

Mezcle todos los ingredientes utilizando el perejil finamente picado, añádalos a la preparación de atún y rellene los aguacates, decore con salsa tártara.

También si lo desea puede picar los aguacates en cuadritos, mezclar todo y servir con lechuga.

Y BUEN PROVECHO!

                            Chop Suey de Carne

Ingredientes:

* 2 paquetes de Frijoles germinados (previamente lavados y escurridos)

* 750  grs de Carne blanda

* 1 cda de Vino de Uvas

* 3 cdas de Salsa de Soya

* 1 cdta de Azúcar

* 2 cdtas de Maizina

* 2 Pimentones verdes, grandes cortados en tiras

* 2 Cebollas cortadas en tiras largas

* 1 Zanahoria grande, cortada en juliana (tiras largas)

* 4 rebanadas de raices frescas de Jengibre

* 1 cubito de Pollo desmenuzado

Ingredientes para la Salsa:

* 2 tazas de caldo de Pollo

* 1/4 taza de Salsa de Soya

* 1 cda de Maizina

* 2 cdas de Azúcar

* 1/2 taza de Vino

* Sal al gusto

Preparación:

Corte la Carne en lonjas delgada y de tamaño mediano. En un bol o recipiente grande, mezcle el vino, la salsa de soya, el azúcar y la maizina,  añada las lonjas de carne y  mézclelo todo bien,  deje reposar

durante media hora. En un sarten grande, caliente el aceite hasta que eche humo, fría a fuego alto los frijoles germinados con el cubito y la sal al gusto durante tres minutos, aproximadamente sin dejar de revolver, retirelos y colóquelos esparcidos sobre una fuente. Fría a fuego alto revolviendo los pimientos, cebollas y zanahorias hasta que se tornen suaves pero crujientes, retirelos y póngalos aparte. En aceite bien caliente, fría a fuego alto las raices de jenjibre revolviendo por unos segundos, incorpore la carne con todos los ingredientes usados para marinarla, friala revolviendo hasta que pierda su rojez, deseche el jengibre, añada las verduras y cocine revolviendo durante un minuto. Retirelo y póngalos sobre los frijoles, viértale por encima la salsa.

Preparación de la Salsa:

En un recipiente una todos los ingredientes menos la sal. Cocine hasta que espese  añada la sal. Vierta la salsa sobre la carne y verduras.  Y BUEN PROVECHO! 

                        Pollo al Estilo Chino

Ingredientes:

* 4 Pechugas enteras

* 1/4 taza de Salsa de Soya

* 2 cdas de Mermelada de Naranja

* 1/2 cdta de Jengibre

* 1/2 cdta de Pimienta

* 450 grs de Vainita

* 2 tazas de Aceite

* 8 Nueces

* Cebollín.

* Sal al gusto

Preparación:

Deshuese las Pechugas y retire la piel. Córtelas a la mitad y cada mitad en seis pedazos. Sazone con una pizca de sal.

Añádales la salsa de soya, mermelada, jengibre y pimienta.

Aparte cocine las vainitas ( previamente sancochadas ); en aceite con sal, por dos minutos, hasta que estén tiernas. Dore las nueces y póngalas a escurrir la grasa en papel absorvente. Sofría el cebollín durante cinco minutos. Agregue  la mezcla de pollo y cocine a fuego alto durante cinco minutos, luego baje el fuego hasta que el pollo este cocido. Sirva el pollo con las vainitas alrededor y esparzales las nueces por encima. Y BUEN PROVECHO!

                      Pescado con Vegetales

Ingredientes:

* 4 Filetes de Pescado

* 4 hojas de Papel Aluminio

* 4 cdtas de Cebollín picadito

* 2 cda de Aceite de Oliva extra virgen

* Vegetales variados ( Zanahorias, Brócoli, Coliflor y Vainitas )

* 2 cda de Mantequilla

* 1/4 de Pimienta

* Sal al gusto

* jugo de Limón al gusto

Preparación:

Lavar y trocear los vegetales, incorpore el aceite de oliva a cada hoja de papel aluminio.

Precalentar el horno a 230 grados C o 450 grados F.

Reparta equitativamente los vegetales en el centro de cada hoja coloque el filete de pescado, el cebollín picadito por encima, y los vegetales según prefiera a un lado o en ambos lados.

Espolvoree con sal, pimienta y la mantequilla. Levante los lados de las hojas, doble en la parte superior y a los lados para sellar el empaque, dejando un espacio para la circulación del aire caliente en el interior del mismo.

Hornee aproximadamente 20 minutos sobre una bandeja. Cuando este listo, exprimir el jugo del limón y servir. Y BUEN PROVECHO!

                   Ensalada Mil Islas

Ingredientes:

* Repollo pequeño

* 1 Piña pequeña

* 2 Manzanas

* 1 lata mediana de Frutas

* 1 lata pequeña de Maiz entero

* Vinagre o jugo de Limón

Salsa:

* 1 taza de  Mayonesa

* 1 cda de Salsa Tártara

* 1 cda de jugo de Cebolla

* 1 cda de Salsa de Tomate

* 2 cdas de Pimentón verde finamente picado

* 2 cdas de Pimentón rojo

Preparación:

Lave el repollo en un envase con agua y vinagre por aproximadamente media hora,  corte las piñas y las manzanas en cuadritos, coloque las manzanas en agua con sal ( evita que se pongan negras). Escurra bien el repollo y corte finamente, escurra también las manzanas y mezcle con el repollo y la piña.

Preparación de la Salsa:

Mezcle bien todos los ingredientes y agregue a la ensalada, llévelo al refrigerador hasta el momento de servirla. Y BUEN PROVECHO!

                        Jamón Fin de Año

Ingredientes.

* Jamón

* Azúcar

* 1 frasco de Piña en ruedas

* 1 vasito de Vino Tinto

* 1 Chorrito de zumo de Limón

* 1 cdta de Harina de Trigo

* Berro Fresco

Preparacion.

Corte el jamón en tajadas gruesas, espolvoréelo y quémelo con un hierro candente formando cuadrados. Aparte, prepare una salsa utilizando el jugo de las piñas, al que perfumara con el vino, el limón y ligara sobre el fuego añadiéndole una cucharadita de harina.

Cubra cada tajada de jamón con una rodaja de piña.

Decore la fuente con berros frescos y coloque la salsa en una salsera aparte, al servir.

Y BUEN PROVECHO!