Milanesa  de  Pollo

Ingredientes:

* 1 Kg de Milanesa de Pollo

* 6 dientes de Ajo

* 1 ramita de Perejil picadito

* Queso Parmesano

* Sal al gusto

Ingredientes para la Salsa:

* 4 Tomates

* 1 Cebolla pequeña

* 2 dientes de Ajo

* 1/2 Pimentón

* 2 Ajíes dulces

* 1 hoja de Laurel

Preparación:

En un recipiente ponga a macerar por una o dos horas las milanesas con los ajos, perejil y la sal.

Aparte prepare una Salsa Bechamel.

Preparación de la Salsa de Tomate:

Licuar los tomates con los ajos, la cebolla, pimentón, a ajíes, colocar en una ollita, llevar al fuego y al comenzar a hervir sazonar con sal y el laurel.  Dejar reducir un poco.

Preparación Final:

Aparte dore las milanesas con un poco de aceite. En un refractario o molde coloque una capa de milanesa y salsa de tomate, así sucesivamente y al final bañelas con salsa Bechamel y cubra con el queso y trocitos de mantequilla.

Hornee por media hora a 350 grados C.  Y BUEN PROVECHO!

                 Bistec  al  Ajillo

Ingredientes:

* 1 Kg de Bistec

* 1 Cebolla

* 10 dientes de Ajo machacados

* 1 ramita de Cilantro picadito

* 1 ramita de Espinaca deshojadas
* 2 cdtas de Orégano en hojitas

* 2 cdas de Vinagre de Vino

* Salsa Inglesa

* Aceite de Oliva

* Comino en polvo

* Curry

* Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Limpiar los bistec machacarlos con un martillo de cocina, en un recipiente aderezar con sal, comino, curry, pimienta, los ajos machacados, el cilantro picadito y el vinagre de vino. Dejar macerar por una a dos horas.

Sofreir la cebolla hasta cristalizar, agregar los bistec y dejarlos cocinar, luego añadir el orégano, la espinaca y salsa inglesa.  Agregar un poco de Agua y cocinar a fuego medio sin dejar secar, la salsa.   Y BUEN  PROVECHO!

Tips: se puede acompañar con papas al vapor o salcochadas y ensalada mixta.

                         Pastel  de  Arroz y Escalibada

Ingredientes:

* 300 grs de Arroz

* 4 Pimentones rojos

* 4 Berenjenas

* 4 Cebollas

* 1 cda de Perejil picado

* 3 cdas de Aceite de Oliva

* Sal al gusto

Ingredientes para la Salsa rosa:

* 6 cdas de Mayonesa

* 4 cdas de Salsa de Tomate

* 4 cdas de Nata

* 2 cdas de Coñac

* 2 cdta de Mostaza

* El jugo de media Naranja

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados C. Para calentar la escalibada:

Envolver los vegetales por separado, en papel de aluminio. Ponerlos en una bandeja de horno y asarlos durante 35 a 45 minutos hasta que estén tiernos. Pelarlos y cortarlos en tiras finas, sazonarlos ligeramente con sal y aliñarlos con tres cucharadas de aceite. Reservar.

Hervir el arroz en abundante agua con sal durante 15 a 20 minutos. Pasarlo por agua fría y escurrirlo bien. Llenar una flanera grande con capas alternas de arroz y escalibada, teniendo en cuenta que la primera y la última deben ser de arroz. Presionar con el dorso de una cucharilla para que quede mas compacto y desmoldarlo en la bandeja que se use para llevar a la mesa.

Para hacer la salsa rosa, mezclar la nata con la mayonesa añadir la salsa de tomate, el coñac, la mostaza, el jugo de naranja y mezclar bien. Reservar esta salsa para cubrir el pastel de arroz y escalibada, momentos antes de servir.  Y BUEN PROVECHO!

                           Saladitos de Queso y Pate de Foie

Ingredientes:

* 100 grs de Manteca o Margarina blanda

* 1 taza de Harina de Trigo

* 4 cdas de Queso rallado

* 1/2 paquete de Pate de Foie

* 2 cdas de Crema de Leche

* Mostaza y Pimentón al gusto

* Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

En una bandeja unir todos los ingredientes hasta formar una masa, homogénea. Estirar la masa en una mesa enharinada utilizando las manos enharinadas. Dejar la masa a 1 cm de espesor. Cortar con cortapastas redondo o en forma de palitos. Poner en una bandeja enmantequillada, llevar al horno moderado por 10 minutos.

No deben quedar dorados sino bien secos.   Y A DISFRUTAR!

                        
                                     Pino de Cuatro Quesos

Ingredientes:

* 1 Queso Crema Grande

* 200 grs de Queso de Cabra

* 100 grs de Queso Azul

* 100 grs de Queso Parmesano

* 1 fraco de Aceitunas rellenas

* 1 paquete de Cebollín picadito

* 2 Pimentones Rojo

* 2 cdas de Leche

* Perejil fresco

* Galletas saladas o Pan tostado

* Papel de Aluminio

Preparación:

En un recipiente unir los quesos, mezclarlos con un tenedor y ablandar agregando la leche hasta tener una pasta homogénea.

Agregar el cebollín y un pimentón picado en cuadritos y reservar el otro para adornar ( picado en tiritas a lo largo).

Hacer un molde con papel aluminio en forma de cono, verter la mezcla en el mismo y colocarlo en el congelador para que endurezca.

Voltear en una bandeja y adornar con tiras de pimentón en forma de guirnaldas unidas con rebanaditas de aceitunas, simulando los adornos del pino.

Adorne la base con perejil y acompañar con galletas saladas, pan tostado o pan árabe.        Y  A  DISFRUTAR!

Tips: También para el adorno se le puede agregar guisante verdes.

                       Pan de Jamón

Ingredientes:

* 1 1/2 Kg de Harina de Trigo

* 1 taza de Agua

* 1 cda de Levadura

* 200 grs de Mantequilla

* 3 Huevos

* 200 grs de Azúcar

* 1/2 litro de Leche

* 400 grs de Tocineta Ahumada

* 1 Kg de Jamón Ahumado

* 200 grs de Pasas

* 200 grs de Aceitunas

* 150 grs de Papelón

* Sal al gusto

Preparación:

En un recipiente agregue el agua caliente con una cucharada grande de Levadura. Se deja reposar 4 minutos, se tibia la leche, añadir el azúcar y la sal. Coloque el kilo de harina, sobre la mesa en forma de volcán, agregue la levadura crecida y mezcle con la mano. Agregar dos huevos enteros, la mantequilla y poco a poco la leche, hasta que la masa se vaya homogenizando, en caso de que este muy aguada, para eso es el otro medio kilo de harina que les dije al principio que guardaran. Amase fuertemente. Con la palma de la mano. Deje reposar la masa por 35 minutos, en sitio tibio, con un paño por encima.

    Se remojan las pasas en agua.

    Ponga el jamón y la tocineta en un plato, con las aceitunas y las pasas.

    Divida la masa en dos partes y estírela con un rodillo hasta  formar un rectángulo,  luego invada todo el espacio de la masa con el jamón y sobre el, agréguele las tiritas de tocinetas, esparza las pasas y aceitunas. Inmediatamente, enrolle el rectángulo hasta formar un rollo. Guarde un pedazo de la masa para decorar. Se pincha con un tenedor por encima para que circule el aire. Deje reposar por 30 minutos.

     Se calienta el Horno a 250 grados. Lleve al horno y cuando el pan lleva 20 minutos, sáquelo y proceda a pintarlo con papelón rallado al cual hemos agregado un huevo entero. El pan estará listo en una hora aproximadamente. Y BUEN PROVECHO!

                  Pavo Relleno

Ingredientes:

* 1 Pavo

* 3 dientes de Ajos

* 1 cda de Sal

* 1/2 cdta de Pimienta

* 2 Naranja Agrias

* 170 grs de Mantequilla

Relleno:

* 100 grs de Jamón

* 100 grs de Avellanas

* Pan de Leche

* 1 taza de Leche

* 1 taza de Nueces o Almendras

* 1 taza de Vino Seco

* 1 1/2 taza de Pasas

* 1 Cebolla

* 1 barrita de Mantequilla

* 1/4 de Pimienta

* 1/4 cdta de Nuez Moscada

* 1 cdta de Sal

Preparación:

Limpie el pavo. Machaque los dientes de ajo con sal y pimienta. Agregue el jugo de naranja y unte el pavo por dentro y por fuera con este mojo. Déjelo un par de horas con este adobo.

Ponga en una cacerola la molleja y cúbrala  con agua. Déjela hervir a fuego mediano hasta que se ablande. Cuando esta este casi blanda añada el hígado y déjelo hervir unos diez minutos. Muela la molleja, el hígado, el jamón y las avellanas peladas. Desmenuce el pan y remoje las migas con la leche y el vino seco.  Muela la cebolla y fríala en mantequilla. añádale la molleja con los otros ingredientes molidos y sofríalos todo unos minutos. Agregue las especias y rellene el pavo con esta mezcla. Ciérrelo con agujetas o cósalo bien. Unte al pavo con mantequilla y colóquelo en un recipiente grande para hornear. Llévelo al horno a 325 grados F, aproximadamente 6 horas.

Untándole de vez en cuando el otro 1/4 de barrita de mantequilla. Y BUEN PROVECHO!