Pernil


Ingredientes:

* 1 Pernil de Cochino
* 1 frasco de Alcaparras pequeño
* 1 Hinojo
* 1 cda de Aceite
* 1 cda de Vinagre
* 1 cda de Sal
* 1 cda de Pimienta
* Ajos Machacados
* Orégano
* Ají dulce y Picante

Ingredientes para la Salsa:

* 1 Taza de Vino Tinto
* 1/2 Taza de Salsa de Tomate
* 1 cda de Salsa Inglesa
* 2 cdas de Salsa de Soya
* 1 cda de Mostaza
* 2 cdas de Miel de Abeja
* 2 cdas de Ron


Preparación Previa:

Se lava y limpia bien el pernil, colocar en una bandeja grande, se licúan todos los ingredientes y con eso se frota muy bien el pernil se punza con el cuchillo por varias partes para penetrar la salsa licuada y se deja macerar por aproximadamente 5 horas como mínimo. Mientras mas tiempo este con esta preparación mejor queda. Recomiendo que sea de un día para otro

Preparación de la Salsa:

Se mezclan todos los ingredientes, también se le agrega la preparación anterior que quede y se lleva al fuego cuando este a punto de ebullición se deja espesar.

Preparación Final:

Se precalienta el horno a 150 grados C, y se lleva al horno espacio de una hora por kilo, se puede graduar la temperatura cada hora hasta llegar a 180 grados C. Para reducir un poco el tiempo de cocción.

Este puede demorar entre 6 a 7 horas o mas de acuerdo al Peso.

Y entre intervalos rociar el pernil con la salsa. Y BUEN PROVECHO!

TIPS:  al servir bañarlo con la salsa. Ideal para Cenas Navideñas.

                               Ensalada de Gallina

Ingredientes:

* 1 Gallina Grande

* 1 Kg de Papas

* 1/2 Kg de Zanahorias
* 4 Manzanas concha verde
* 1 lata Punta de Espárragos
* 1 lata Petit Pois ( Guisantes) grande
* Tallos de Ajo Porro
* Cebollas
* Ajos Machacados
* 1/2 Taza de Vinagre
* 1 Taza de Aceite
* 1 Frasco mediano de Mayonesa
* Mostaza al gusto
* Sal al gusto


Preparación:

Lavar y limpiar bien la gallina, en una olla grande se suda con el ajo porro, cebolla entera, agua y sal.
Aparte de sancochan las papas y zanahorias por separado cortadas en cuadritos. Cuando estén listas escurrir.

Las manzanas se pelan y se cortan en cuadritos, estás se conservan en agua de limón hasta el momento de usarlas.

Una vez blanda la gallina se saca, se deja enfríar, se separa la carne de los huesos en trocitos pequeños. En un bol o ensaladera, unir la gallina, papas, zanahorias y manzanas. Revolver, agregar los petit pois ( guisantes ), unirlo todo y aderezar.

Se coloca en una fuente, se adorna con el resto de la mayonesa, petit pois y espárragos.   Y BUEN PROVECHO!

                           Croquetas  de  Pescado

Ingredientes:

* 1 Litro de Aceite

* 2 cdas Mantequilla

* 1/4 Harina de Trigo, cernida

* 1 taza Crema Espesa

* 3 tazas Pescado ( bacalao, trucha, lenguado ) desmenuzado

* 1 yema de Huevo, batida

* 2 Huevos, batidos

* 1 taza Miga de Pan (pan rallado)

* Sal y Pimienta

Preparación:

En un sartén hondo, calentar el aceite a 350 grados F ( 175 grados C ).

En una ollita, derretir la mantequilla, agregar la harina, sal y pimienta, hacerlas una pasta. Colocar la crema a fuego alto, revolver hasta que la salsa se espese. Retirar del fuego. Incorporar el pescado y la yema de huevo, mezclar bien.  Hacer torticas de 2.5 cm de grosor.

Sumergir en los huevos batidos. Espolvorearles con miga de pan. Freírlas por dos minutos, volteándolas unas cuantas veces. Escurrirlas en un papel absorvente. Y BUEN PROVECHO!

Tips. Servirlas con salsa, ensalada o verduras de acuerdo a su gusto.      

        
                                  Lacitos    Gratinados

Ingredientes:

* 1 paquete de Pasta corta tipo Lacito
* 2 1/2 tazas de Leche
* 1 lata pequeña de Maíz dulce
* 1 Cebolla pequeña
* 1 1/2 cda de Maizina
* 1/2 taza de Queso Parmesano  rallado
* 2 tallos de Cebollín finamente picado
* 2 cdas de Mantequilla
* 1/4 cdta de Nuez Moscada
* Sal y Pimienta al gusto


Preparación:

Precalentar el horno a 170 grados C.

Cocinar la pasta hasta que este al dente.

Sofreír la cebolla en un sartén, a fuego alto con la mantequilla, agregar la Maizina. Añadir la leche y cocinar a fuego medio hasta espesar. Incorporar el maíz dulce. Sazonar con sal y pimienta al gusto, y la nuez moscada. Mezclar la salsa con la pasta y colocarla en una bandeja refractaria. Rociar por encima el queso parmesano y hornear durante 20 minutos, o hasta que el queso este dorado.        Y BUEN PROVECHO!

Tips. Al servir decorar con un poco de cebollín finamente picado.

               
                        Brochetas de Atún

Ingredientes.

* 1 taza Vino Blanco seco

* jugo y ralladura de 1/2 Limón

* 3 cdas Aceite de Oliva

* 2 cdas Pasta de Tomate

* 1 diente de Ajo, machacado

* 1/2 cdta Salvia              

* 1 cdta Tomillo

* 2 cdtas Azúcar

* 1/2 cdta Pimienta

* 2 Pimentones dulces rojos, en trozos

* 16 cubos de Atún de 1 (oz o 30 g)

* ramitas de Hinojo fresco

Preparación.

En un recipiente, mezclar los ingredientes de la salsa de marinar. Agregar el atún y los pimentones dulces. Marinar por dos horas. Escurrir.

Precalentar el horno en Asar.

Colocar en pinchitos los cubos de Atún alternando con trozos de pimentón. Asarlos tres minutos por lado. Luego bañarlos con salsa de marinar durante la cocción. Sacarlos del horno.

Decorar con las ramitas de hinojo. Si desea puede servir, en una cama de arroz.                                 Y  BUEN  PROVECHO!

  

          
                 
                                    Panecillos Rosas de Mantequilla

Ingredientes:

* 3/4 taza  Mantequilla

* 1 1/4 Azúcar morena

* 1/2 taza Nueces, picadas

* 2 tazas Harina de Trigo

* 1 cda Polvo de Hornear

* 1/2 cdta Sal

* 1/4 Manteca Vegetal

* 7/8 Leche

Preparación:

Precalentar el horno a 425 grados F o 220 grados C.

Enmantequillar 8 tazas grandes de panecillos. Poner aparte.

En un recipiente, hacer una crema con la mantequilla y el azúcar morena.

Mezclar las nueces. Colocar una cucharada de la mezcla en cada taza. Poner aparte el resto.

En otro recipiente, cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclar la manteca vegetal hasta tener una consistencia granulada. Hacer un pocito en el centro. Ponerle la leche. Con un tenedor, mezclar con cuidado hasta tener una masa suave.

Enharinar una superficie limpia y uniforme. Pasarle el rodillo a la masa hasta tener un cuadrado de 12 pulgada ( 30 cm) de ancho por 1/4 pulgada ( 0,5 cm) de grosor. Ponerle a la masa el resto de la mezcla de caramelo.

Enrollar la masa.

Cortarla en 8 ruedas. Colocar las ruedas sobre el caramelo de las tazas de panecillos.

Hornear los panecillos rosas por unos 20 minutos. Sacarlas del molde inmediatamente.

Y  A  DISFRUTAR!

     
                               Panecillos Daneses de Queso Crema

Ingredientes:

* 2 1/2 tazas Harina de Trigo

* 1 cdta Polvo de Hornear

* 1 cda de Sal

* 1/2 taza de  Azúcar

* 1 Huevo

* 1 3/4 taza de Leche

* 1/2 taza de Margarina derretida

* 1 cdta ralladura de Limon

* 1/2 taza Queso Crema, ablandado

* 2 cdas  Azúcar glass

* 1 cda jugo de Limón

Preparacion:

Precalentar el horno a 400 grados F (205 grados C).

Enmantequillar o colocas tazas de papel en las tazas de un molde de panecillos. Ponerlo aparte.

En un recipiente, batir el huevo, mezclar  la leche, la margarina y la ralladura de limón.

En un segundo recipiente, mezclar la harina, el polvo de hornear, la sal y el  azúcar. Incorporar la mezcla líquida, revolviendo solo lo necesario para humedecer los ingredientes secos.

En un tercer recipiente, mezclar el queso crema, el  azúcar glass y el jugo de limón hasta que este cremoso. Poner aparte.

Llenar hasta la mitad las tazas del molde con la primera mezcla. Colocar una cucharadita de la mezcla de queso en el centro de cada panecillo. Llenar las tazas del molde con el resto de la mezcla. Y así sucesivamente hasta terminar.  Hornear por 20 minutos.

Y  A  DISFRUTAR!