Croquetas  de  Pescado

Ingredientes:

* 1 Litro de Aceite

* 2 cdas Mantequilla

* 1/4 Harina de Trigo, cernida

* 1 taza Crema Espesa

* 3 tazas Pescado ( bacalao, trucha, lenguado ) desmenuzado

* 1 yema de Huevo, batida

* 2 Huevos, batidos

* 1 taza Miga de Pan (pan rallado)

* Sal y Pimienta

Preparación:

En un sartén hondo, calentar el aceite a 350 grados F ( 175 grados C ).

En una ollita, derretir la mantequilla, agregar la harina, sal y pimienta, hacerlas una pasta. Colocar la crema a fuego alto, revolver hasta que la salsa se espese. Retirar del fuego. Incorporar el pescado y la yema de huevo, mezclar bien.  Hacer torticas de 2.5 cm de grosor.

Sumergir en los huevos batidos. Espolvorearles con miga de pan. Freírlas por dos minutos, volteándolas unas cuantas veces. Escurrirlas en un papel absorvente. Y BUEN PROVECHO!

Tips. Servirlas con salsa, ensalada o verduras de acuerdo a su gusto.      

        
                                  Lacitos    Gratinados

Ingredientes:

* 1 paquete de Pasta corta tipo Lacito
* 2 1/2 tazas de Leche
* 1 lata pequeña de Maíz dulce
* 1 Cebolla pequeña
* 1 1/2 cda de Maizina
* 1/2 taza de Queso Parmesano  rallado
* 2 tallos de Cebollín finamente picado
* 2 cdas de Mantequilla
* 1/4 cdta de Nuez Moscada
* Sal y Pimienta al gusto


Preparación:

Precalentar el horno a 170 grados C.

Cocinar la pasta hasta que este al dente.

Sofreír la cebolla en un sartén, a fuego alto con la mantequilla, agregar la Maizina. Añadir la leche y cocinar a fuego medio hasta espesar. Incorporar el maíz dulce. Sazonar con sal y pimienta al gusto, y la nuez moscada. Mezclar la salsa con la pasta y colocarla en una bandeja refractaria. Rociar por encima el queso parmesano y hornear durante 20 minutos, o hasta que el queso este dorado.        Y BUEN PROVECHO!

Tips. Al servir decorar con un poco de cebollín finamente picado.