Guiso  Chino  de Vegetales  Fritos


Ingredientes:

* 2 cdas de Margarina
* 1 cdta de Aceite de Ajonjolí
* 1 cdta de Ají Picante, finamente picado
* 1 a 2 cdtas de Jengibre picado
* 8 tazas ( 2 kilos ) de vegetales partidos:
    ( Cebolla, Apio, Zanahoria, Coliflor, Pimentón rojo, Brócoli, Champiñones, Chayotas )
* 1 taza ( 250 mililitros ) caldo de Pollo
* 2 cdas de Vino de Oporto
* 1 cda de Salsa de Ostiones

Preparación:

Lave bien los vegetales y recuerde que el Apio España, Coliflor y Brócoli, debe ser lavado con agua y sal. Caliente la margarina con el aceite de ajonjolí en un caldero, a fuego mediano.

Agregue ají picante y jengibre, cocine por un minuto. Añada los vegetales, fría revolviendo de dos a tres minutos. Incorpore el caldo, el vino y la salsa de Ostiones, deje hervir 2 minutos revolviendo.   Y  BUEN  PROVECHO!

TIPS: Sirva con Tallarines de Arroz, fritos.

                                 Salsa   de   Ostiones

Ingredientes:

* 1 Frascos de Ostiones ( Sin Conchas )
* 1 a 2 cdas de Aceite de Oliva
* 1 Cebolla
* 6 Dientes de Ajo pequeña
* 1 Raíz de Jengibre  
* 3 cdas de Maizina
* Papelón rallado
* Salsa de Soya
* 1 taza de Agua
* Sal al gusto

Preparación:

Picar en trozos pequeños la cebolla, el ajo y el jengibre. En un sartén colocar el aceite al calentar los vegetales hasta que cristalicen y doren, revolviendo de vez en cuando por unos 6 minutos aproximadamente. Luego incorporar los Ostiones y sofreír agregar el papelón, revolver sin parar, colocar la salsa de soya sin dejar de revolver para evitar que se pegue por unos minutos. Luego el  agua y seguir mezclando seguido la Maizina sin dejar de mezclar hasta que espese, agregar más salsa de soya, de ser necesario agregar otra taza de Agua. Cuando éste lista colocar en la licuadora,  y agregar más salsa de soya, para que torne un color mas oscuro, licuar y servir.   Y  A  DISFRUTAR!

TIPS:  Esta Salsa de Ostiones, sirve para acompañar diversos platillos como:                 Vegetales, Pollos, Carnes, Pescados, Mariscos. 

          Tanto platos Chinos, como Variados de acuerdo al Chef y su Creatividad Culinaria!

           Conservar en un frasco de vidrio en la nevera.

                      Torticas  de  Salmón  con  Pepino  Aderezado

Ingredientes:

* 1 lata de 100 grs de Salmón rojo

* 150 grs de Filetes de Pescado blanco

* 1 Clara de Huevo grande

* 1/2 cdta de Cilantro picado

* 1/2 cdta de Ajo picado

* 1/2 cdta de Ají picante picado

* 1 cda de Cebolla rebanadas

* 2 cdas de Maizina

* 1/2 taza de Aceite para freír

Ingredientes de los Pepinos Aderezado:

* 1/2 taza (100 grs) de Pepinos cortado en cubos

* 1 cda de Azúcar

* 1 cda de Vinagre Blanco

* 1/2 cdta de Ají Picante picado


Preparación de las Torticas de Salmón:

Escurra el salmón y quítele el pellejo. Lave el filete  de  pescado, retire las espinas, pellejos y córtelos en cubos. Llévelos al procesador de alimentos junto con el salmón, la clara de huevo, cilantro, ajo, jengibre y el ají, hasta que quede bien mezclado y terso. Incorpore las cebollas.

Con las manos mojadas, forme  8 torticas pequeñas páselas por la Maizina y fría en aceite caliente hasta que estén doradas y bien cocidas. Escurra y sirva con los pepinos aderezados.

Preparación de los Pepinos Aderezados: 

Mezcle todos los ingredientes y refrigere hasta que los necesite. Sirva con las Torticas de Salmón.

TIPS: el Ají Picante lo puede sustituir por Chile, según lo prefiera.