TEQUEÑOS

Ingredientes:                                  

* 5 tazas de Harina todo uso

* 1/2 taza de Mantequilla o Margarina

* 2 Huevos

* 1/2 cda de Sal

* 400 grs de Queso blanco cortado al tamaño deseado

* 1 taza de Agua

Preparación:

Mezcle la harina añadiendo poco a poco la mantequilla hasta lograr una masa homogénea, añada el agua y los huevos hasta obtener una masa suave, deje reposar durante media hora.

Estire la masa con un rodillo hasta obtener una capa delgada y luego corte en tiras, cubra cada trozo de queso con una tira de masa enrollándola la punta hasta cubrir el queso completamente.

Fría los tequeños en aceite bien caliente. Y A DISFRUTAR!

TIPS:  para  50  personas.   

                         Pescado Asado

Ingredientes:

* 1 Pargo de 1 kilo y medio

* 2 Zanahorias, cortadas a la juliana

* 2 tallos de Apio España, en trozos pequeños

* 1/2 Ají verde y otro rojo cortado en tiritas finas

* 1 Cebolla, cortada en rebanadas

* 1 Limón, rodajas

* 115 grs de Champiñones rebanados

* 113 grs de Mantequilla

* 1/4 taza de Vino Blanco de Cocina

* Sal y Pimienta al gusto

* ramita de Perejil

Preparación:

Coloque el pargo limpio en una hoja de  aluminio.  Rellénelo y rodéelo de los vegetales, el perejil colóquele las ruedas de el limón sobre el.  Rocíelo con sal y pimienta; úntele mantequilla.  Báñelo en vino.  Envuélvalo y hornéelo a 170 grados C  (325 F) por 30 minutos o hasta que se desfleque fácilmente con el tenedor. Y BUEN PROVECHO! 

                 Bizcocho de Queso

Ingredientes:

* 300 grs de Harina de Trigo

* 1 cda de postre de Polvo de hornear

* 200 grs de Manteca o Mantequilla

* 1 cdta de Sal

* 1 taza de Queso gruyere rallado

* Agua

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y formar una masa agregando agua si fuere necesario. Estirar la masa sobre mesa enharinada y dejarla de 1 1/2 cm de espesor.

Cortar los bizcochos con un cortapasta. Poner en plancha de horno enmantecada y cocinar en horno mas bien caliente durante 15 minutos.

Servir solos o uniéndolos de a dos con alguna de las pastas de untar.

Y A DISFRUTAR!

                Camarones al Ajillo con Espinacas

Ingredientes:

* 3 cdas de Aceite

* 4 dientes de Ajo picaditos

* 250 grs de Camarones

* 2 paquetes de Espinacas

* 100 grs de Crema de Leche

* 40 grs de Mantequilla

* 4 Huevos

* Sal, Pimienta y Pan Tostado al gusto.

Preparación:

Calentar el aceite en un sartén, agregar los ajos bien picaditos, freírlos y añadir los camarones rociados con jugo de limón.

Removerlos con tenedor. Exprimir bien las espinacas y picarlas. Caliente la mantequilla y añada las espinacas, sofreír y mezclarlas con los camarones. Batir ligeramente la crema con sal y pimienta y los huevos. Verter sobre la preparación y dejar de cocinar removiendo continuamente hasta obtener que el huevo este coagulado ( debe obtenerse una preparación jugosa). Sirva con pedacitos de pan. 

Y BUEN PROVECHO!

                          Arroz  Chino

Ingredientes:

* 1 taza de Arroz

* 4 tazas de Agua

* 1/2 kilo de Pollo

* 1/2 kilo de Chuleta Ahumada

* 1/2 taza de Celery picadito en rueditas

* 1/2 taza de Cebollín picado pequeño

* 4 cdas de salsa de Soya

* 1/4 cdta de Ajo en polvo

* Guisantes

* 1/2 paquete de Frijoles Chino

Preparación: 

Cocinar el arroz sin sal y sin aceite un día antes que quede entero. Picar el pollo y la chuleta ahumada en tiras finas, se sofríen en aceite, luego agregar el resto de los ingredientes, se sigue cociendo y se le agrega los frijoles chino de último. Luego verter el arroz cucharada por cucharada en forma envolvente y listo para servir.  ( Inmediatamente de poner el arroz, apagar.). Y BUEN PROVECHO!

                          Moldecitos de Atún

Ingredientes:

* 1 sobre de Crema de Espárragos

* 1 1/2 taza de Espárragos

* 1 lata de Atún sin aceite

* 1/4 kilo de Requesón

* 1 lata de Crema de Leche

* 2 sobres de Gelatina sin sabor

* 1/2 taza de Celery picadito

* 1/4 taza de Pimentón verde, picadito

Preparación:

En una olla al baño de María colocar el requesón y la crema de Leche. Revolver hasta que esté la mezcla cremosa. Aparte, disolver el contenido del sobre de crema de espárragos en 1/2 taza de agua. Dejar   hervir hasta que espese.

Retirar del fuego y verter la preparación de crema y requesón; incorporar el celery, pimentón y el atún triturado. Revolver bien. Aparte diluir la gelatina sin sabor en un poco de agua fría y luego en un poco de agua caliente. Añadirla a la preparación anterior y mezclar. Engrase moldecitos individuales y vierta la mezcla en cada uno de ellos. Colóquelos en el refrigerador por un mínimo de 2 horas. En el momento de servir, desmoldar y decorar con lechuga y acompañar con galletas saladas.  Y A DISFRUTAR!

                                          Calabacines  Caseros

Ingredientes:

* 1 Tomate pelado

* 1 cda de Aceite de Oliva

* 400 grs de Calabacines

* 1 cda de Hierbas variadas (Estragón, Romero, Tomillo, Perejil).

* 1 diente de Ajo

Preparación:

Cortar el tomate y freírlo en el aceite caliente, hasta que se haga una pasta espesa. Lavar los calabacines y cortarlos en los palitos de 4 cm sin pelarlos. Añadirlos al tomate, sazonar y freír de 15 a 20 minutos removiendo de vez en cuando. Pueden dorarse ligeramente y no deben soltar jugo, cinco minutos antes de servirlos, se le añaden las hierbas y el ajo machacado. Y BUEN PROVECHO!

                           Coliflor al Queso

Ingredientes:

* 1/2 Cebolla

* 1 cda de Mantequilla

* 400 grs de Coliflor

* 1/8 (1/2 vaso) litro de Caldo de carne

* 3 cdas de Queso rallado

* copos de Mantequilla

* Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Picar menuda la cebolla y freírla 2 a 3 minutos en la mantequilla. Añadir el coliflor en ramitos, revolver y verter el caldo. Tapar y cocer todo unos 10 a 15 minutos. Escurrir el coliflor, colocarlo en una fuente de horno, sazonar con una pizca de sal, pimienta y cubrir de queso; colocar encima los copos de mantequilla y gratinar 10 minutos en el horno a 200 grados. Se puede mezclar con tomates.

Y BUEN PROVECHO!

                                      Ensalada Veraniega

Ingredientes:

* 250 grs de pasta Guargueritos

* 1 lata pequeña de Jojotos en granos

* 2 cdas de Perejil picadito

* 1 Pepino

Salsa:

* 1 taza de Mayonesa

* 2 Pepinos

* 2 cdas de Salsa de Tomate

* 1 cdta de Sal

* 3 cdas de Vinagre

* 1 cda de Azúcar

* 1 pizca de Pimienta blanca

Preparación:

Sancoche los guargueritos, escúrralos y déjelos enfriar. Mézclelos con el resto de los ingredientes y el pepino pelado y picado finamente.

Salsa:

Pele los pepinos y tritúrelos con el resto de los ingredientes. Mezcle con la preparación anterior. Y BUEN PROVECHO!

  Tomates Rellenos de Pollo

Ingredientes:

* 4 Tomates

* 2 Pechugas de Pollo

* 12 Aceitunas verdes y negras mezcladas

* 100 grs de Jamón cocido

* 1 taza de Mayonesa

* 1 cda de Mostaza

Preparacion:

Lave, escurra y corte los tomates mas arriba de la mitad. Retirar la pulpa y ponga esta aparte. Corte el pollo y el jamón en tiritas finas y cocínelos en un sartén con las aceitunas. Cuando este todo doradito sáquelos del fuego y deje enfriar, una esta mezcla con la pulpa de tomate, mayonesa y la mostaza, rellene los tomates.

Coloque sobre hojas de Lechuga. Y BUEN PROVECHO!

Pastel de Atún

Ingredientes:

* 1/2 taza de Pimentón

* 1/2 taza de Cebolla

* 1/2 taza de Queso rallado

* 1/2 panela de margarina derretida o 2 cdas de aceite de maíz

* 2 latas de Atún pequeñas

* 3 Huevos batidos

* 2 tazas de Leche líquida

* 1 taza de Harina precocida o 2 cdas de Maizina

* 1 cda de Ajo

* Sal al gusto

Preparacion:

Se sofríe la cebolla, pimentón y perejil en la margarina o aceite. En un bol o recipiente se agrega los huevos, el pimentón, la cebolla,  mantequilla, harina y los demás ingredientes, mezclando bien. Luego se hornea de 40 a 45 minutos en un molde enmantequillado y enharinado. Si se desea adornar se le agrega perejil y pimentón en tiritas. Y BUEN PROVECHO!

Pan  de  Pasas  y  Avena

Ingredientes:

* 1/4 taza de Vino Seco

* 1 taza de Leche

* 1/2 taza de ciruelas pasas

* 1 Huevo

* 60 grs de Mantequilla

* 1/2 taza de Azúcar Morena

* 2 tazas de Harina Leudante

* 1/2 taza de uvas pasas

* 1 cda de Sal

* 1/2 taza de Nueces picadas (para adorno)

* 1 taza de Avena en Hojuela

* 1/2 cáscara de Naranja

Preparación:

Coloque en la licuadora el vino, la leche, cáscara de naranja, las ciruelas pasas y las uvas pasas, licúelas a baja velocidad. Sin detener el batido pase a velocidad alta y añada poco a poco el huevo y la mantequilla, hasta que quede suave y cremoso, retire y coloque en una fuente honda.

Aparte mezcle la harina de trigo, la sal, el azúcar y la avena. Una las dos preparaciones, batiendo suavemente. Coloque la mezcla en un molde enmantequillado y lleve al horno precalentado a 250 grados C., durante una hora y cuarto.

Deje reposar y decore con nueces. Y A DISFRUTAR!

Coditos  Pimentados

Ingredientes:

* 500 grs de Pasta de Coditos

* 2 Pimentones rojos

* 2 Pimentones verdes

* 1 Pimentón amarillo

* 1 Cebolla

* 1 cda de Aceite de maíz

* 1 taza de Vino Blanco

* 5 hojas de Albahaca

* 3 ramitas de Perejil rizado

* 2 dientes de Ajo

* 2 cdas Aceite de Oliva

* Sal al gusto

* Pimienta al gusto

* Orégano al gusto

Preparación:

Cortar los pimentones en Juliana y las cebollas en ruedas, asamos bien doraditos en un sartén con una cucharada de aceite.

Precalentamos una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva le agregamos los dientes de ajos fileteados una vez dorados,  se le agregan los pimentones y la taza de vino blanco dejamos cocinar por 20 minutos a fuego lento;  pasado este tiempo se le coloca la albahaca, sal, pimienta y orégano por 10 minutos a fuego lento, al terminar se le agrega el perejil picadito y servir. Y BUEN PROVECHO!

Papitas Duquesa

Ingredientes:

* 1 kilo de Papas

* 1 taza de Agua hirviendo

* 4 cdas de Margarina

* 1 pizca de Nuez Moscada

* 1 cubito de pollo

* 8 yemas de Huevos

* 1 yema para barnizar

* una pizca de pimienta

Preparacion:

Sancoche las papas peladas e inmediatamente paselas por un pasapure. En el agua hirviendo añada  la margarina, nuez moscada, el cubito desmenuzado y pimienta, añádalo a las papas y mezcle fuertemente, luego agregue una a una las yemas de huevo. En un platón engrasado y con una boquilla grande, vaya formando las rosetas y con un pincel barnizándolas con la yema de huevo; lleve al horno a 300 grados F., hasta que estén doraditas. Y BUEN PROVECHO! 

Pechugas de Pollo a la Brasa

Ingredientes:

* 2 o 3 Pechugas de Pollo

* 1/4 taza de Vino Blanco

* 1 Cebolla picada

* 2 hojas de Laurel

* 2 dientes de Ajo machacados

* 1 cda de salsa de Soya

* 3 cdas de Aceite de Oliva

* Pimienta molida al gusto

* Sal al gusto

Preparacion:

En un recipiente hondo mezcle el vino blanco, la cebolla, las hojas de laurel, los dientes de ajo, la salsa de soya, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Coloque las pechugas dentro del recipiente, de manera que todas queden completamente cubiertas con la salsa. Déjelas en remojo un par de horas. Ponga las pechugas sobre la parrilla caliente durante media hora, volteándola cada 7 u 8 minutos y barnizándolas frecuentemente con la salsa. Si se necesitan mas tiempo al fuego, déjelas hasta que estén suficientemente blandas. Y BUEN PROVECHO!