Pavo Relleno

Ingredientes:

* 1 Pavo

* 3 dientes de Ajos

* 1 cda de Sal

* 1/2 cdta de Pimienta

* 2 Naranja Agrias

* 170 grs de Mantequilla

Relleno:

* 100 grs de Jamón

* 100 grs de Avellanas

* Pan de Leche

* 1 taza de Leche

* 1 taza de Nueces o Almendras

* 1 taza de Vino Seco

* 1 1/2 taza de Pasas

* 1 Cebolla

* 1 barrita de Mantequilla

* 1/4 de Pimienta

* 1/4 cdta de Nuez Moscada

* 1 cdta de Sal

Preparación:

Limpie el pavo. Machaque los dientes de ajo con sal y pimienta. Agregue el jugo de naranja y unte el pavo por dentro y por fuera con este mojo. Déjelo un par de horas con este adobo.

Ponga en una cacerola la molleja y cúbrala  con agua. Déjela hervir a fuego mediano hasta que se ablande. Cuando esta este casi blanda añada el hígado y déjelo hervir unos diez minutos. Muela la molleja, el hígado, el jamón y las avellanas peladas. Desmenuce el pan y remoje las migas con la leche y el vino seco.  Muela la cebolla y fríala en mantequilla. añádale la molleja con los otros ingredientes molidos y sofríalos todo unos minutos. Agregue las especias y rellene el pavo con esta mezcla. Ciérrelo con agujetas o cósalo bien. Unte al pavo con mantequilla y colóquelo en un recipiente grande para hornear. Llévelo al horno a 325 grados F, aproximadamente 6 horas.

Untándole de vez en cuando el otro 1/4 de barrita de mantequilla. Y BUEN PROVECHO!