Risotto Provenzal

Ingredientes:

* 250 grs de Arroz

* 1 Pechuga de Pollo deshuesada

* 100 grs de Jamón

* 150 grs de Champiñones

* 1 Cebolla

* 1 rama de Apio España

* 2 dientes de Ajo

* 1 vaso de Pasta de Tomate

* 150 ml de Vino Blanco

* 1 cubito de Caldo de Pollo

* 30 grs de Mantequilla

* 4 cdas de Aceite

* 50 grs de Queso Parmesano rallado

* 1 cda de Albahaca fresca picada

* Sal al gusto

Preparacion:

Disolver el cubito de caldo de pollo en un litro de agua caliente. Picar el pollo y el jamón en tiritas, picar la cebolla, los ajos y el apio. Limpiar los champiñones y picarlos en lonjitas.

En un sartén, calentar el aceite y la mantequilla y sofreír el pollo y el jamón unos minutos.

Retirar y reservar cubierto con papel de aluminio para conservar caliente. En la misma grasa freír la cebolla, el ajo, el apio y los champiñones a fuego moderado hasta que la cebolla empiece a dorarse. Subir el fuego y verter el vino. Cuando este se haya evaporado en parte, agregar la pasta de tomate y el arroz. Cubrir con un tercio de caldo, remover de vez en cuando y cocer hasta que el arroz haya absorvido el caldo.  Agregar el caldo restante y seguir cociendo hasta que lo absorva todo, en un total unos 20 minutos aproximadamente.

Unos minutos antes de finalizar la cocción , añadir el jamón, el pollo y el queso rallado. Espolvorear con albahaca y rectificar la sal.  Y BUEN PROVECHO!