Croquetas  de  Pescado

Ingredientes:

* 1 Litro de Aceite

* 2 cdas Mantequilla

* 1/4 Harina de Trigo, cernida

* 1 taza Crema Espesa

* 3 tazas Pescado ( bacalao, trucha, lenguado ) desmenuzado

* 1 yema de Huevo, batida

* 2 Huevos, batidos

* 1 taza Miga de Pan (pan rallado)

* Sal y Pimienta

Preparación:

En un sartén hondo, calentar el aceite a 350 grados F ( 175 grados C ).

En una ollita, derretir la mantequilla, agregar la harina, sal y pimienta, hacerlas una pasta. Colocar la crema a fuego alto, revolver hasta que la salsa se espese. Retirar del fuego. Incorporar el pescado y la yema de huevo, mezclar bien.  Hacer torticas de 2.5 cm de grosor.

Sumergir en los huevos batidos. Espolvorearles con miga de pan. Freírlas por dos minutos, volteándolas unas cuantas veces. Escurrirlas en un papel absorvente. Y BUEN PROVECHO!

Tips. Servirlas con salsa, ensalada o verduras de acuerdo a su gusto.      

        
                                  Lacitos    Gratinados

Ingredientes:

* 1 paquete de Pasta corta tipo Lacito
* 2 1/2 tazas de Leche
* 1 lata pequeña de Maíz dulce
* 1 Cebolla pequeña
* 1 1/2 cda de Maizina
* 1/2 taza de Queso Parmesano  rallado
* 2 tallos de Cebollín finamente picado
* 2 cdas de Mantequilla
* 1/4 cdta de Nuez Moscada
* Sal y Pimienta al gusto


Preparación:

Precalentar el horno a 170 grados C.

Cocinar la pasta hasta que este al dente.

Sofreír la cebolla en un sartén, a fuego alto con la mantequilla, agregar la Maizina. Añadir la leche y cocinar a fuego medio hasta espesar. Incorporar el maíz dulce. Sazonar con sal y pimienta al gusto, y la nuez moscada. Mezclar la salsa con la pasta y colocarla en una bandeja refractaria. Rociar por encima el queso parmesano y hornear durante 20 minutos, o hasta que el queso este dorado.        Y BUEN PROVECHO!

Tips. Al servir decorar con un poco de cebollín finamente picado.

               
                        Brochetas de Atún

Ingredientes.

* 1 taza Vino Blanco seco

* jugo y ralladura de 1/2 Limón

* 3 cdas Aceite de Oliva

* 2 cdas Pasta de Tomate

* 1 diente de Ajo, machacado

* 1/2 cdta Salvia              

* 1 cdta Tomillo

* 2 cdtas Azúcar

* 1/2 cdta Pimienta

* 2 Pimentones dulces rojos, en trozos

* 16 cubos de Atún de 1 (oz o 30 g)

* ramitas de Hinojo fresco

Preparación.

En un recipiente, mezclar los ingredientes de la salsa de marinar. Agregar el atún y los pimentones dulces. Marinar por dos horas. Escurrir.

Precalentar el horno en Asar.

Colocar en pinchitos los cubos de Atún alternando con trozos de pimentón. Asarlos tres minutos por lado. Luego bañarlos con salsa de marinar durante la cocción. Sacarlos del horno.

Decorar con las ramitas de hinojo. Si desea puede servir, en una cama de arroz.                                 Y  BUEN  PROVECHO!

  

          
                 
                                    Panecillos Rosas de Mantequilla

Ingredientes:

* 3/4 taza  Mantequilla

* 1 1/4 Azúcar morena

* 1/2 taza Nueces, picadas

* 2 tazas Harina de Trigo

* 1 cda Polvo de Hornear

* 1/2 cdta Sal

* 1/4 Manteca Vegetal

* 7/8 Leche

Preparación:

Precalentar el horno a 425 grados F o 220 grados C.

Enmantequillar 8 tazas grandes de panecillos. Poner aparte.

En un recipiente, hacer una crema con la mantequilla y el azúcar morena.

Mezclar las nueces. Colocar una cucharada de la mezcla en cada taza. Poner aparte el resto.

En otro recipiente, cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclar la manteca vegetal hasta tener una consistencia granulada. Hacer un pocito en el centro. Ponerle la leche. Con un tenedor, mezclar con cuidado hasta tener una masa suave.

Enharinar una superficie limpia y uniforme. Pasarle el rodillo a la masa hasta tener un cuadrado de 12 pulgada ( 30 cm) de ancho por 1/4 pulgada ( 0,5 cm) de grosor. Ponerle a la masa el resto de la mezcla de caramelo.

Enrollar la masa.

Cortarla en 8 ruedas. Colocar las ruedas sobre el caramelo de las tazas de panecillos.

Hornear los panecillos rosas por unos 20 minutos. Sacarlas del molde inmediatamente.

Y  A  DISFRUTAR!

     
                               Panecillos Daneses de Queso Crema

Ingredientes:

* 2 1/2 tazas Harina de Trigo

* 1 cdta Polvo de Hornear

* 1 cda de Sal

* 1/2 taza de  Azúcar

* 1 Huevo

* 1 3/4 taza de Leche

* 1/2 taza de Margarina derretida

* 1 cdta ralladura de Limon

* 1/2 taza Queso Crema, ablandado

* 2 cdas  Azúcar glass

* 1 cda jugo de Limón

Preparacion:

Precalentar el horno a 400 grados F (205 grados C).

Enmantequillar o colocas tazas de papel en las tazas de un molde de panecillos. Ponerlo aparte.

En un recipiente, batir el huevo, mezclar  la leche, la margarina y la ralladura de limón.

En un segundo recipiente, mezclar la harina, el polvo de hornear, la sal y el  azúcar. Incorporar la mezcla líquida, revolviendo solo lo necesario para humedecer los ingredientes secos.

En un tercer recipiente, mezclar el queso crema, el  azúcar glass y el jugo de limón hasta que este cremoso. Poner aparte.

Llenar hasta la mitad las tazas del molde con la primera mezcla. Colocar una cucharadita de la mezcla de queso en el centro de cada panecillo. Llenar las tazas del molde con el resto de la mezcla. Y así sucesivamente hasta terminar.  Hornear por 20 minutos.

Y  A  DISFRUTAR!

                         Milanesa  de  Pollo

Ingredientes:

* 1 Kg de Milanesa de Pollo

* 6 dientes de Ajo

* 1 ramita de Perejil picadito

* Queso Parmesano

* Sal al gusto

Ingredientes para la Salsa:

* 4 Tomates

* 1 Cebolla pequeña

* 2 dientes de Ajo

* 1/2 Pimentón

* 2 Ajíes dulces

* 1 hoja de Laurel

Preparación:

En un recipiente ponga a macerar por una o dos horas las milanesas con los ajos, perejil y la sal.

Aparte prepare una Salsa Bechamel.

Preparación de la Salsa de Tomate:

Licuar los tomates con los ajos, la cebolla, pimentón, a ajíes, colocar en una ollita, llevar al fuego y al comenzar a hervir sazonar con sal y el laurel.  Dejar reducir un poco.

Preparación Final:

Aparte dore las milanesas con un poco de aceite. En un refractario o molde coloque una capa de milanesa y salsa de tomate, así sucesivamente y al final bañelas con salsa Bechamel y cubra con el queso y trocitos de mantequilla.

Hornee por media hora a 350 grados C.  Y BUEN PROVECHO!

                 Bistec  al  Ajillo

Ingredientes:

* 1 Kg de Bistec

* 1 Cebolla

* 10 dientes de Ajo machacados

* 1 ramita de Cilantro picadito

* 1 ramita de Espinaca deshojadas
* 2 cdtas de Orégano en hojitas

* 2 cdas de Vinagre de Vino

* Salsa Inglesa

* Aceite de Oliva

* Comino en polvo

* Curry

* Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Limpiar los bistec machacarlos con un martillo de cocina, en un recipiente aderezar con sal, comino, curry, pimienta, los ajos machacados, el cilantro picadito y el vinagre de vino. Dejar macerar por una a dos horas.

Sofreir la cebolla hasta cristalizar, agregar los bistec y dejarlos cocinar, luego añadir el orégano, la espinaca y salsa inglesa.  Agregar un poco de Agua y cocinar a fuego medio sin dejar secar, la salsa.   Y BUEN  PROVECHO!

Tips: se puede acompañar con papas al vapor o salcochadas y ensalada mixta.

                         Pastel  de  Arroz y Escalibada

Ingredientes:

* 300 grs de Arroz

* 4 Pimentones rojos

* 4 Berenjenas

* 4 Cebollas

* 1 cda de Perejil picado

* 3 cdas de Aceite de Oliva

* Sal al gusto

Ingredientes para la Salsa rosa:

* 6 cdas de Mayonesa

* 4 cdas de Salsa de Tomate

* 4 cdas de Nata

* 2 cdas de Coñac

* 2 cdta de Mostaza

* El jugo de media Naranja

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados C. Para calentar la escalibada:

Envolver los vegetales por separado, en papel de aluminio. Ponerlos en una bandeja de horno y asarlos durante 35 a 45 minutos hasta que estén tiernos. Pelarlos y cortarlos en tiras finas, sazonarlos ligeramente con sal y aliñarlos con tres cucharadas de aceite. Reservar.

Hervir el arroz en abundante agua con sal durante 15 a 20 minutos. Pasarlo por agua fría y escurrirlo bien. Llenar una flanera grande con capas alternas de arroz y escalibada, teniendo en cuenta que la primera y la última deben ser de arroz. Presionar con el dorso de una cucharilla para que quede mas compacto y desmoldarlo en la bandeja que se use para llevar a la mesa.

Para hacer la salsa rosa, mezclar la nata con la mayonesa añadir la salsa de tomate, el coñac, la mostaza, el jugo de naranja y mezclar bien. Reservar esta salsa para cubrir el pastel de arroz y escalibada, momentos antes de servir.  Y BUEN PROVECHO!

                           Saladitos de Queso y Pate de Foie

Ingredientes:

* 100 grs de Manteca o Margarina blanda

* 1 taza de Harina de Trigo

* 4 cdas de Queso rallado

* 1/2 paquete de Pate de Foie

* 2 cdas de Crema de Leche

* Mostaza y Pimentón al gusto

* Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

En una bandeja unir todos los ingredientes hasta formar una masa, homogénea. Estirar la masa en una mesa enharinada utilizando las manos enharinadas. Dejar la masa a 1 cm de espesor. Cortar con cortapastas redondo o en forma de palitos. Poner en una bandeja enmantequillada, llevar al horno moderado por 10 minutos.

No deben quedar dorados sino bien secos.   Y A DISFRUTAR!

                        
                                     Pino de Cuatro Quesos

Ingredientes:

* 1 Queso Crema Grande

* 200 grs de Queso de Cabra

* 100 grs de Queso Azul

* 100 grs de Queso Parmesano

* 1 fraco de Aceitunas rellenas

* 1 paquete de Cebollín picadito

* 2 Pimentones Rojo

* 2 cdas de Leche

* Perejil fresco

* Galletas saladas o Pan tostado

* Papel de Aluminio

Preparación:

En un recipiente unir los quesos, mezclarlos con un tenedor y ablandar agregando la leche hasta tener una pasta homogénea.

Agregar el cebollín y un pimentón picado en cuadritos y reservar el otro para adornar ( picado en tiritas a lo largo).

Hacer un molde con papel aluminio en forma de cono, verter la mezcla en el mismo y colocarlo en el congelador para que endurezca.

Voltear en una bandeja y adornar con tiras de pimentón en forma de guirnaldas unidas con rebanaditas de aceitunas, simulando los adornos del pino.

Adorne la base con perejil y acompañar con galletas saladas, pan tostado o pan árabe.        Y  A  DISFRUTAR!

Tips: También para el adorno se le puede agregar guisante verdes.

                       Pan de Jamón

Ingredientes:

* 1 1/2 Kg de Harina de Trigo

* 1 taza de Agua

* 1 cda de Levadura

* 200 grs de Mantequilla

* 3 Huevos

* 200 grs de Azúcar

* 1/2 litro de Leche

* 400 grs de Tocineta Ahumada

* 1 Kg de Jamón Ahumado

* 200 grs de Pasas

* 200 grs de Aceitunas

* 150 grs de Papelón

* Sal al gusto

Preparación:

En un recipiente agregue el agua caliente con una cucharada grande de Levadura. Se deja reposar 4 minutos, se tibia la leche, añadir el azúcar y la sal. Coloque el kilo de harina, sobre la mesa en forma de volcán, agregue la levadura crecida y mezcle con la mano. Agregar dos huevos enteros, la mantequilla y poco a poco la leche, hasta que la masa se vaya homogenizando, en caso de que este muy aguada, para eso es el otro medio kilo de harina que les dije al principio que guardaran. Amase fuertemente. Con la palma de la mano. Deje reposar la masa por 35 minutos, en sitio tibio, con un paño por encima.

    Se remojan las pasas en agua.

    Ponga el jamón y la tocineta en un plato, con las aceitunas y las pasas.

    Divida la masa en dos partes y estírela con un rodillo hasta  formar un rectángulo,  luego invada todo el espacio de la masa con el jamón y sobre el, agréguele las tiritas de tocinetas, esparza las pasas y aceitunas. Inmediatamente, enrolle el rectángulo hasta formar un rollo. Guarde un pedazo de la masa para decorar. Se pincha con un tenedor por encima para que circule el aire. Deje reposar por 30 minutos.

     Se calienta el Horno a 250 grados. Lleve al horno y cuando el pan lleva 20 minutos, sáquelo y proceda a pintarlo con papelón rallado al cual hemos agregado un huevo entero. El pan estará listo en una hora aproximadamente. Y BUEN PROVECHO!

                  Pavo Relleno

Ingredientes:

* 1 Pavo

* 3 dientes de Ajos

* 1 cda de Sal

* 1/2 cdta de Pimienta

* 2 Naranja Agrias

* 170 grs de Mantequilla

Relleno:

* 100 grs de Jamón

* 100 grs de Avellanas

* Pan de Leche

* 1 taza de Leche

* 1 taza de Nueces o Almendras

* 1 taza de Vino Seco

* 1 1/2 taza de Pasas

* 1 Cebolla

* 1 barrita de Mantequilla

* 1/4 de Pimienta

* 1/4 cdta de Nuez Moscada

* 1 cdta de Sal

Preparación:

Limpie el pavo. Machaque los dientes de ajo con sal y pimienta. Agregue el jugo de naranja y unte el pavo por dentro y por fuera con este mojo. Déjelo un par de horas con este adobo.

Ponga en una cacerola la molleja y cúbrala  con agua. Déjela hervir a fuego mediano hasta que se ablande. Cuando esta este casi blanda añada el hígado y déjelo hervir unos diez minutos. Muela la molleja, el hígado, el jamón y las avellanas peladas. Desmenuce el pan y remoje las migas con la leche y el vino seco.  Muela la cebolla y fríala en mantequilla. añádale la molleja con los otros ingredientes molidos y sofríalos todo unos minutos. Agregue las especias y rellene el pavo con esta mezcla. Ciérrelo con agujetas o cósalo bien. Unte al pavo con mantequilla y colóquelo en un recipiente grande para hornear. Llévelo al horno a 325 grados F, aproximadamente 6 horas.

Untándole de vez en cuando el otro 1/4 de barrita de mantequilla. Y BUEN PROVECHO!

                       Tomates Asados 

Ingredientes:

* 4 Tomates

* 4 Pimentones rojos

* 1 Yogurt natural

* 1/2 cdta de Harina de Trigo

* 1/2 cdta de Paprika

* 1/2 cdta de Orégano

* Aceite

* Sal al gusto

Preparación:

Lave y seque los tomates y pimentones, envuélvalos en papel aluminio y áselos en el horno.

Déjelos enfriar y pélelos sin arrancarles la pulpa. Córtelos en tiritas y rehóguelos en la sartén con

unas gotas de aceite, añadiéndoles el jugo de asar y el yogurt. Espolvoreé con harina y paprika. Deje cocinar unos minutos, removiendo para que no se peguen. Espolvoreé con orégano, añada sal y sírvalos calientes.  Y BUEN PROVECHO!

             Tomates Rellenos

Ingredientes:

* 4 Tomates

* 100 grs de Judías verdes ( Vainitas) cocidas

* 1 Apio España

* 1 cdta de Aceite

* Sal y Limón al gusto

Preparación:

Abra los tomates con cortes verticales pero sin abrirlo por completo. Mezcle en un recipiente el resto de las verduras cortadas en trozos pequeño y condimentelos con sal, aceite y una gotas de limón.

Acomode los tomates en una fuente plana rellenelos con las verduras troceadas y adorne con albahaca o perejil. Y BUEN PROVECHO!

            
                                 Risotto Provenzal

Ingredientes:

* 250 grs de Arroz

* 1 Pechuga de Pollo deshuesada

* 100 grs de Jamón

* 150 grs de Champiñones

* 1 Cebolla

* 1 rama de Apio España

* 2 dientes de Ajo

* 1 vaso de Pasta de Tomate

* 150 ml de Vino Blanco

* 1 cubito de Caldo de Pollo

* 30 grs de Mantequilla

* 4 cdas de Aceite

* 50 grs de Queso Parmesano rallado

* 1 cda de Albahaca fresca picada

* Sal al gusto

Preparacion:

Disolver el cubito de caldo de pollo en un litro de agua caliente. Picar el pollo y el jamón en tiritas, picar la cebolla, los ajos y el apio. Limpiar los champiñones y picarlos en lonjitas.

En un sartén, calentar el aceite y la mantequilla y sofreír el pollo y el jamón unos minutos.

Retirar y reservar cubierto con papel de aluminio para conservar caliente. En la misma grasa freír la cebolla, el ajo, el apio y los champiñones a fuego moderado hasta que la cebolla empiece a dorarse. Subir el fuego y verter el vino. Cuando este se haya evaporado en parte, agregar la pasta de tomate y el arroz. Cubrir con un tercio de caldo, remover de vez en cuando y cocer hasta que el arroz haya absorvido el caldo.  Agregar el caldo restante y seguir cociendo hasta que lo absorva todo, en un total unos 20 minutos aproximadamente.

Unos minutos antes de finalizar la cocción , añadir el jamón, el pollo y el queso rallado. Espolvorear con albahaca y rectificar la sal.  Y BUEN PROVECHO!

  
                                       Salsa de Mantequilla Blanca

Ingredientes:

* 4 cdas de Cebolla picadita

* 2 dientes de Ajo machacados

* 1/2 taza de Consomé. de Pescado

* 1/2 taza de Vinagre de Vino

* 1/4 cdta de Pimienta blanca

* 1/4 cdta de Sal

* 200 grs de Mantequilla sin sal (helada y en trocitos conservados en la nevera hasta el momento de usarla)

Preparación.

Coloque una olla a baño de María. 

Aparte cocine en otra olla gruesa y de fondo redondeado la cebolla, el ajo, el consomé, vinagre, pimienta y sal. Llevese a un hervor y cocinese hasta que el líquido. se reduzca a tres cucharadas, unos ocho minutos. Cuélese el líquido. a través de un colador de alambre, exprimiendo los sólidos con una cuchara de madera.

Vuelvase el líquido. Colado a la olla, ahora colocada a baño de María. Agréguese.  la Mantequilla en dos o tres partes revolviendo constante y vigorosamente con batidor de alambre, hasta tener la salsa una consistencia de crema.

Conservese la salsa en el baño de María hasta el momento de servirla, cuando conviene batirla brevemente de nuevo.  Y BUEN PROVECHO!

Tips: Para acompañar langostas, mariscos, pescados y las verduras hervidas, sudadas o al vapor.

   
                                           Fantasía de Aguacate

Ingredientes:

* 2 Aguacates medianos

* 3 Tomates Peritas

* 1 Cebolla mediana

* 1 lata de Atún pequeña

Ingredientes de la Salsa:

* 1 lata de Anchoas

* 1 lata de Crema espesa

* 3 cdas de Mayonesa

* 1/2 cdta de Sal

* 1 ramita de Perejil

* Salsa Tártara

Preparación:

Corte los aguacates a lo largo y retire la piel. Corte finamente la cebolla, tomates pelados y sin semillas y el atún.

Preparación de la Salsa:

Mezcle todos los ingredientes utilizando el perejil finamente picado, añádalos a la preparación de atún y rellene los aguacates, decore con salsa tártara.

También si lo desea puede picar los aguacates en cuadritos, mezclar todo y servir con lechuga.

Y BUEN PROVECHO!

                            Chop Suey de Carne

Ingredientes:

* 2 paquetes de Frijoles germinados (previamente lavados y escurridos)

* 750  grs de Carne blanda

* 1 cda de Vino de Uvas

* 3 cdas de Salsa de Soya

* 1 cdta de Azúcar

* 2 cdtas de Maizina

* 2 Pimentones verdes, grandes cortados en tiras

* 2 Cebollas cortadas en tiras largas

* 1 Zanahoria grande, cortada en juliana (tiras largas)

* 4 rebanadas de raices frescas de Jengibre

* 1 cubito de Pollo desmenuzado

Ingredientes para la Salsa:

* 2 tazas de caldo de Pollo

* 1/4 taza de Salsa de Soya

* 1 cda de Maizina

* 2 cdas de Azúcar

* 1/2 taza de Vino

* Sal al gusto

Preparación:

Corte la Carne en lonjas delgada y de tamaño mediano. En un bol o recipiente grande, mezcle el vino, la salsa de soya, el azúcar y la maizina,  añada las lonjas de carne y  mézclelo todo bien,  deje reposar

durante media hora. En un sarten grande, caliente el aceite hasta que eche humo, fría a fuego alto los frijoles germinados con el cubito y la sal al gusto durante tres minutos, aproximadamente sin dejar de revolver, retirelos y colóquelos esparcidos sobre una fuente. Fría a fuego alto revolviendo los pimientos, cebollas y zanahorias hasta que se tornen suaves pero crujientes, retirelos y póngalos aparte. En aceite bien caliente, fría a fuego alto las raices de jenjibre revolviendo por unos segundos, incorpore la carne con todos los ingredientes usados para marinarla, friala revolviendo hasta que pierda su rojez, deseche el jengibre, añada las verduras y cocine revolviendo durante un minuto. Retirelo y póngalos sobre los frijoles, viértale por encima la salsa.

Preparación de la Salsa:

En un recipiente una todos los ingredientes menos la sal. Cocine hasta que espese  añada la sal. Vierta la salsa sobre la carne y verduras.  Y BUEN PROVECHO! 

                        Pollo al Estilo Chino

Ingredientes:

* 4 Pechugas enteras

* 1/4 taza de Salsa de Soya

* 2 cdas de Mermelada de Naranja

* 1/2 cdta de Jengibre

* 1/2 cdta de Pimienta

* 450 grs de Vainita

* 2 tazas de Aceite

* 8 Nueces

* Cebollín.

* Sal al gusto

Preparación:

Deshuese las Pechugas y retire la piel. Córtelas a la mitad y cada mitad en seis pedazos. Sazone con una pizca de sal.

Añádales la salsa de soya, mermelada, jengibre y pimienta.

Aparte cocine las vainitas ( previamente sancochadas ); en aceite con sal, por dos minutos, hasta que estén tiernas. Dore las nueces y póngalas a escurrir la grasa en papel absorvente. Sofría el cebollín durante cinco minutos. Agregue  la mezcla de pollo y cocine a fuego alto durante cinco minutos, luego baje el fuego hasta que el pollo este cocido. Sirva el pollo con las vainitas alrededor y esparzales las nueces por encima. Y BUEN PROVECHO!

                      Pescado con Vegetales

Ingredientes:

* 4 Filetes de Pescado

* 4 hojas de Papel Aluminio

* 4 cdtas de Cebollín picadito

* 2 cda de Aceite de Oliva extra virgen

* Vegetales variados ( Zanahorias, Brócoli, Coliflor y Vainitas )

* 2 cda de Mantequilla

* 1/4 de Pimienta

* Sal al gusto

* jugo de Limón al gusto

Preparación:

Lavar y trocear los vegetales, incorpore el aceite de oliva a cada hoja de papel aluminio.

Precalentar el horno a 230 grados C o 450 grados F.

Reparta equitativamente los vegetales en el centro de cada hoja coloque el filete de pescado, el cebollín picadito por encima, y los vegetales según prefiera a un lado o en ambos lados.

Espolvoree con sal, pimienta y la mantequilla. Levante los lados de las hojas, doble en la parte superior y a los lados para sellar el empaque, dejando un espacio para la circulación del aire caliente en el interior del mismo.

Hornee aproximadamente 20 minutos sobre una bandeja. Cuando este listo, exprimir el jugo del limón y servir. Y BUEN PROVECHO!

                   Ensalada Mil Islas

Ingredientes:

* Repollo pequeño

* 1 Piña pequeña

* 2 Manzanas

* 1 lata mediana de Frutas

* 1 lata pequeña de Maiz entero

* Vinagre o jugo de Limón

Salsa:

* 1 taza de  Mayonesa

* 1 cda de Salsa Tártara

* 1 cda de jugo de Cebolla

* 1 cda de Salsa de Tomate

* 2 cdas de Pimentón verde finamente picado

* 2 cdas de Pimentón rojo

Preparación:

Lave el repollo en un envase con agua y vinagre por aproximadamente media hora,  corte las piñas y las manzanas en cuadritos, coloque las manzanas en agua con sal ( evita que se pongan negras). Escurra bien el repollo y corte finamente, escurra también las manzanas y mezcle con el repollo y la piña.

Preparación de la Salsa:

Mezcle bien todos los ingredientes y agregue a la ensalada, llévelo al refrigerador hasta el momento de servirla. Y BUEN PROVECHO!

                        Jamón Fin de Año

Ingredientes.

* Jamón

* Azúcar

* 1 frasco de Piña en ruedas

* 1 vasito de Vino Tinto

* 1 Chorrito de zumo de Limón

* 1 cdta de Harina de Trigo

* Berro Fresco

Preparacion.

Corte el jamón en tajadas gruesas, espolvoréelo y quémelo con un hierro candente formando cuadrados. Aparte, prepare una salsa utilizando el jugo de las piñas, al que perfumara con el vino, el limón y ligara sobre el fuego añadiéndole una cucharadita de harina.

Cubra cada tajada de jamón con una rodaja de piña.

Decore la fuente con berros frescos y coloque la salsa en una salsera aparte, al servir.

Y BUEN PROVECHO!

                        Lechón Asado al Horno

Ingredientes:

* Lechón que no pese mas de 15 Kg o un pedazo de Cochino

Ingredientes para el Mojo:

* 3 cabezas de Ajo machacados

* 2 cdas de Orégano

* 1 cda de Comino

* 3 hojas de Laurel

* 2 tazas de jugo de Naranja Agria

* 1/2 cdta de Pimienta molida

* 3 Cebollas en ruedas

* Sal al gusto

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes para el Mojo.

Unte el Lechón o Pernil con el mojo pinchandolo con la punta de un cuchillo para que le penetre. Déjelo reposar por lo menos doce horas, echandole el mojo por encima de vez en cuando.

Coloquelo en un molde adecuado y cocinelo a 350 grados F. Calculando unos 40 a 50 minutos por cada medio kilo.  Y BUEN PROVECHO!

                        Risotto

Ingredientes:

* 2 1/2 tazas de  Arroz

* 5 tazas de Caldo de Pollo o de Carne

* 3 Cebollas cortadas en trocitos

* 10 Tomates peritas cortados en cuadritos

* 2 cdas de  pasta de Tomate

* 4 dientes de Ajo machacados

* 2 cdas de Aceite de Oliva

* 8 hojas de Albahaca picadas

* 6 hojas de Albahaca para adornar

* 1 taza de Vino Blanco

* 150 grs de Queso Parmesano rallado

* Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Preparar un gustoso caldo de pollo o carne.

Sudar en aceite los ajos machacados, las cebollas, los tomates picados y las albahacas picadas. Agregar sal y pimienta al gusto.  Sofreír el arroz en la preparación anterior, añadir las dos cucharadas de pasta de tomate y revolver ( preferiblemente con cuchara de madera) agregando muy poco a poco al caldo. En este paso debe tomar aproximadamente 25 minutos. Al abrir el grano, verter el vino blanco y seguir revolviendo hasta secar un poco, debe quedar jugoso.

Al servir espolvorear por encima un poco de queso parmesano rallado. Para adornar con hojas de albahaca, se pasan por aceite caliente y luego se colocan en papel absorvente y decorar. 

Y BUEN PROVECHO!

Tips: Para sudar en aceite debe hacerse a fuego lento.

                          Lomitos de Cerdo

Ingredientes:

* 3 Lomitos de Cerdo

* 4 dientes de Ajo machacados

* 2 cdas de Salsa Inglesa

* 1/2 cdta de Sal

* 2 cdas de Aceite

Ingredientes para la Salsa:

* 2 tazas de Vino Tinto

* 1 taza de Azúcar Morena

* 1 cdta de Orégano en ramitas

* 1 cdta de Vainilla

* 1 taza de Pasitas

* 100 grs de Almendras

Preparación del Lomito:

Aliñar los Lomitos con ajos machacados, la salsa inglesa y la sal, preferiblemente un día antes para que tenga mas gusto.

Dorar los lomitos en un sarten con un poco de aceite por todos sus lados. Agregar un poco de salsa y tapar para que se cocinen por media hora.

Preparación de la Salsa:

En una olla reducir a fuego  el vino tinto con azúcar morena, el orégano y la vainilla hasta espesar. Retirar del fuego, agregar las pasitas y la mitad de las almendras picadas.

Al momento de servir agregar salsa y decorar con almendras. Y BUEN PROVEHO!

                        Aguacate Relleno

Ingredientes:

* 1  Pimentón Verde

* 1  Pimentón Rojo

* 2 Aguacates

* 3/4 taza Jamón picado

* 3/4 taza Mayonesa

* 1 cdta Salsa de Tomate

* 3 cdas de Aceitunas rellenas en rodajas

* Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Cortar los Aguacates a la mitad, a lo largo. Sacarles las semillas y retirar la pulpa sin dañar las partes exteriores. Reservar aparte. En un recipiente, macerar la pulpa de aguacate, mezclarla con los demás ingredientes, y reservar pimentón en tiras para adornar y aceitunas enteras. Rellenar los aguacates vaciados con la mezcla.

Colocar cada aguacate en un plato de ensalada individual adornar con pimentón en tiras y aceitunas. Y BUEN PROVECHO!

                              Moussaka

Ingredientes:

* 3 Berenjenas grandes

* Harina de Trigo

* 4 cdas soperas de Aceite

* 4 Cebollas mediadas, peladas y cortadas a rodajas finas

* 450 grs de Carne picada en trozos pequeños

* 4 Tomates no demasiados maduros, pelados y a rodajas gruesas

* 1/8 de Caldo bien sazonado

* 2 Huevos Grandes

* 1/8 de litro de Crema de Leche

* Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Corte las berenjenas en rodajas y espolvorear con harina. Seguidamente se fríen en dos cucharadas de aceite. Cuando empiezan a tomar color se escurren y se colocan alrededor del borde de una cazuela que resista al horno. Se añade una cucharada sopera al sartén y cuando este se haya calentado, freiremos la carne y las cebollas hasta que todo este ligeramente dorado. 

Esta mezcla se colocan encima de las berenjenas.

Dos tomates se fríen agregando otra cucharada sopera de aceite, y también se añade a la cazuela, y con dos tomates hacer un pure, en la que además pondremos junto con el caldo, todo bien revuelto.

Se hornea por 45 minutos a temperatura de 175 grados C, aproximadamente.

Batidos los huevos y la crema de leche, todo bien sazonado, se vierte por encima del contenido de la cazuela. 

Llevar al horno nuevamente por un espacio de 15 a 20 minutos, hasta que la crema cuaje y dore bien.

Y BUEN PROVECHO!

                             Chicha de Arroz

Ingredientes.

* 1 taza de Arroz blanco

* 7 cdas de  Crema de Arroz diluida en agua

* 4 tazas de Agua

* 12 cdas de Leche en  Polvo

* Azúcar

* Pimienta dulce o Guayabita entera

* Clavos de especie

* 1 o 2 cdtas de Vainilla

* Canela en polvo

* Leche Condensada

Preparación.

Colocar el arroz con agua suficiente que lo cubra o sobrepase a cocinar hasta que el grano ablande sin dejar secar, debe permanecer con agua, agregar mas de ser necesario. Dejar reposar.

 Aparte hervir al agua, agregar los clavos de especie (olor), como también la pimienta dulce  y añadir la crema de arroz previamente disuelta,  cocine durante 3 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente. Dejar reposar.

Transcurrido este tiempo deben estar frias las dos preparaciones, colocar el la licuadora con poca agua una parte del arroz y otra de la crema, antes de licuarla se pueden retirar a los clavos de especie y la pimienta dulce;  añadir la leche si es en polvo,  o sustituir el agua en caso tal de ser  leche líquida;  agregar  el azúcar, en partes cada vez   licúe una cantidad, la vainilla ( recuerde la cantidad indicada para no sobre cargar la preparación), por parte y cada vez que se este licuando colocar en una jarra y  así sucesivamente hasta terminar, la preparación.   Enfríe y agregue hielo.  Y A DISFRUTAR!

TIPS: Al momento de servir agregar leche condensada y canela en polvo.

          Si tienen niños se le puede agregar lluvia de colores o de chocolates.

                                 Albóndigas

Ingredientes:

* 1 Kg de Carne Molida

* 1 Pimentón

* 6 Ajies dulces

* 1 Cebolla

* 4 dientes de Ajos

* 4 Tomates

* 1/4  tallo de Jengibre

* 1/2 Zanahoria

* 1 Huevo

* 1 hoja de Laurel

* Salsa Inglesa

* Salsa de Ajo

* Salsa de Tomate

* Sal y Pimienta

Preparación:

En un recipiente colocar la carne y agregar dos dientes de Ajo machacados, una parte de la ramita de perejil picadito, sal y pimienta al gusto y amasar bien luego colocar el huevo y volver amasar para terminar de unir bien la preparacion. Formar las albondigas y colocar en un caldero u olla con agua hasta cubrirlas o cerca pero remover constantemente para que todas se cocinen de igual manera, dejar hervir por 15 minutos aproximadamente. Mientras tanto lavar, limpiar y cortar el resto de los vegetales y licuarlos con poca agua, se le puede agregar parte del agua que ya tienen las albondigas.  Antes de agregar la salsa revisar como esta de agua y si tiene mucha sacarle una parte pero reservarla si se necesita usar.  

 Luego añadir la salsa cuando comience a hervir, agregar las salsas, la hoja de laurel y sal y pimienta al gusto. Hasta que espese. Y BUEN PROVECHO!

                          Lonja  de  Carne

Ingredientes:

* 600 gramos de Carne Molida

* 1 Cebolla, picada

* 3/4 taza Avena Molida

* 1 Huevo batido

* 1 taza de Leche

* 1/3 taza Azúcar morena

* 1/2 Salsa de tomate

* 1 cdta Mostaza en polvo

* Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 350 grados F o 175 grados C.

En un recipiente, mezclar los primeros cinco ingredientes. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Colocar la mezcla en un molde enmantequillado apretando, poner aparte.

En otro recipiente, combinar el azúcar morena, la salsa de tomate y la mostaza en polvo hasta que la mezcla este homogénea. Untarla a la lonja de carne. Cubrir el molde con papel aluminio. Hornear por 75 minutos, retirar el papel a los 30 minutos. Y BUEN PROVECHO!

           

                           Ensalada de Berro

Ingredientes:

* 2 tazas de Berro

* 1/2 Calabacín, rebanado finamente

* 1/4 taza de Pepinos

* 1/3 Yogurt sin sabor

* 1 Diente de Ajo, picado

* 1 cda de jugo de Limón

* 1 cdta de Eneldo picado

* 4 hojas de Lechuga rizada

* Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

En un recipiente, colocar el berro, las rodajas de calabacín y pepinos.,

En un tazón, mezclar el yogurt, el ajo, el jugo de limón y el eneldo. Sazonar con sal y pimienta y Aderezar. Y BUEN PROVECHO!

                   Ensalada de Verduras

Ingredientes:

* 2 tazas de Espinacas sin tallo

* 1 Lechuga desmenuzada a mano

* 1 Cebolla, picada

* 1 Coliflor pequeño

* 2 Rabanos picados finos

* 1 tallo de Apio, picado fino

* 1 Brócoli pequeño

* 1/4 de taza de Vinagre

* 1 cda de Azúcar

* 1/3 de Salsa de tomate

* 1/2 taza de Aceite

* Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Separar en ramitos el coliflor y el brócoli, y hervir rápidamente por 10 minutos. Dejar enfriar.

En un recipiente, mezclar las verduras. refrigerar por una hora.

En un recipiente hermético, mezclar los ingredientes del aderezo. Sellar el recipiente, agitarlo vigorosamente. Refrigerarlo por una hora. Agregarlo a las verduras. Y BUEN PROVECHO!  

                
               Ensalada  Fría de Papas

Ingredientes:

* 1 kilo de Papas cocidas

* 1 cda de Cebolla picadita

* 1 cda de Celery picadito

* 2 cdas de Aceitunas picaditas

* 6 cdas de Mantequilla

* 1 cdta de Sal

* 1/8 cdta de Pimienta

* 4 cdas  de Mayonesa

* 1 cda de Perejil picadito

       

Preparación:

Haga un pure con las papas y mezcle con la cebolla, celery, mantequilla, sal, pimienta y aceitunas. Deje refrescar y dele forma de rollo. Cúbralo con una mezcla de la mantequilla, mayonesa y perejil.  Enfríe bien y sirva picado en ruedas. Y A DISFRUTAR!

         
                     Gratén de Queso de Mano

Ingredientes:

* 250 grs de Queso de Mano

* 2 1/2 tazas de Leche

* 1 1/2 cda de Harina de Trigo

* 2 cdas de Margarina

* 2 yemas de Huevos

* 125 grs de Queso Parmesano

* 1 lata grande de Diablito o Guisantes

* 200 grs de Hongos

* 2 Huevos sancochados

* Salsa Inglesa al gusto

* Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Corte el Queso en telas y báñelo por un buen rato en una taza de leche previamente calentada. Con el resto de la leche, margarina y la harina haga una salsa blanca. Agréguele las yemas, el parmesano, diablito o guisantes, mezclándolo bien. Sazone con sal, pimienta y salsa inglesa. Unte un recipiente con margarina y coloque las telas de  queso bien escurridas, cúbralas con huevos sancochados picaditos y los hongos, por último vierta la crema sobre la preparación. Espolvoree con queso parmesano y gratina por 10 minutos. Decore al gusto. Y BUEN PROVECHO!

                      Pollo con Salsa de Cebollín

Ingredientes:

* 2 Pechugas de Pollo picadas en tiras mediadas

* 5 tallos de Cebollín finamente picados

* 2 tazas de caldo de Pollo

* 1 diente de Ajo finamente picado

* 1 Cebolla morada finamente picada

* 2 cdas de Maizina disueltas en 1/4 de agua

* Aceite de Oliva

* Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Sofreír en una sartén grande a fuego alto la cebolla y el ajo con dos cucharadas de aceite de oliva. Incorporar el pollo cocinando siempre a fuego alto durante 1 minuto. Bajar el fuego, agregar el cebollín y el caldo de pollo.

Cocinar durante 15 minutos tapado. Añadir maizina disuelta previamente y cocinar hasta que espese  ( unos 4 minutos).

Sazonar con sal y pimienta al gusto. Y BUEN PROVECHO!

                       Ensalada de Legumbres

Ingredientes:

* 2 paquetes de Frijoles germinados

* 500 grs de Champiñones

* 200 grs de Vainitas

* 6 Papas de tamaño mediano

* 6 Tomates

* 1 Lechuga

* 1  Pepino

* Berro picadito

* 60 grs (2 onzas) de Mantequilla

* 1 taza de Yogurt de crema

* 6 cdas de Crema agria

* Sal con especies y Pimienta molida

Preparación:

Se lavan bien las papas, se secan, se cortan a la mitad y se unta bien con mantequilla, poniéndolas a hornear a fuego alto durante 20 a 30 minutos, bajando la temperatura a los últimos 10 minutos. Se lava la lechuga y con ella se hace un lecho en una gran ensaladera. Se cortan en rebanadas los tomates y el pepino y se alternan alrededor del borde. Se lavan las vainitas, se cortan en bocaditos y se cuecen en agua salada, hasta solo perder el sabor a crudo, se dejan enfriar. Los frijoles se usan crudos o pasados por agua hirviendo, colocándolos inmediatamente. Se mezcla el yogurt con la crema agria y se sazona con sal y pimienta. Se lavan y se escurren bien los champiñones, se fríen en mantequilla, luego se les rocía un poco de pimienta por arriba. Las mitades de papas se colocan en el centro, se incorporan los frijoles con las vainitas y champiñones, se rocía la mezcla de yogurt por encima. Finalmente se esparcen por arriba el berro picadito. Y BUEN PROVECHO!

TIPS: Para conservar las propiedades alimenticias de este vegetal, cocínese siempre a fuego alto por pocos minutos.

  

                                    TEQUEÑOS

Ingredientes:                                  

* 5 tazas de Harina todo uso

* 1/2 taza de Mantequilla o Margarina

* 2 Huevos

* 1/2 cda de Sal

* 400 grs de Queso blanco cortado al tamaño deseado

* 1 taza de Agua

Preparación:

Mezcle la harina añadiendo poco a poco la mantequilla hasta lograr una masa homogénea, añada el agua y los huevos hasta obtener una masa suave, deje reposar durante media hora.

Estire la masa con un rodillo hasta obtener una capa delgada y luego corte en tiras, cubra cada trozo de queso con una tira de masa enrollándola la punta hasta cubrir el queso completamente.

Fría los tequeños en aceite bien caliente. Y A DISFRUTAR!

TIPS:  para  50  personas.   

                         Pescado Asado

Ingredientes:

* 1 Pargo de 1 kilo y medio

* 2 Zanahorias, cortadas a la juliana

* 2 tallos de Apio España, en trozos pequeños

* 1/2 Ají verde y otro rojo cortado en tiritas finas

* 1 Cebolla, cortada en rebanadas

* 1 Limón, rodajas

* 115 grs de Champiñones rebanados

* 113 grs de Mantequilla

* 1/4 taza de Vino Blanco de Cocina

* Sal y Pimienta al gusto

* ramita de Perejil

Preparación:

Coloque el pargo limpio en una hoja de  aluminio.  Rellénelo y rodéelo de los vegetales, el perejil colóquele las ruedas de el limón sobre el.  Rocíelo con sal y pimienta; úntele mantequilla.  Báñelo en vino.  Envuélvalo y hornéelo a 170 grados C  (325 F) por 30 minutos o hasta que se desfleque fácilmente con el tenedor. Y BUEN PROVECHO! 

                 Bizcocho de Queso

Ingredientes:

* 300 grs de Harina de Trigo

* 1 cda de postre de Polvo de hornear

* 200 grs de Manteca o Mantequilla

* 1 cdta de Sal

* 1 taza de Queso gruyere rallado

* Agua

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y formar una masa agregando agua si fuere necesario. Estirar la masa sobre mesa enharinada y dejarla de 1 1/2 cm de espesor.

Cortar los bizcochos con un cortapasta. Poner en plancha de horno enmantecada y cocinar en horno mas bien caliente durante 15 minutos.

Servir solos o uniéndolos de a dos con alguna de las pastas de untar.

Y A DISFRUTAR!

                Camarones al Ajillo con Espinacas

Ingredientes:

* 3 cdas de Aceite

* 4 dientes de Ajo picaditos

* 250 grs de Camarones

* 2 paquetes de Espinacas

* 100 grs de Crema de Leche

* 40 grs de Mantequilla

* 4 Huevos

* Sal, Pimienta y Pan Tostado al gusto.

Preparación:

Calentar el aceite en un sartén, agregar los ajos bien picaditos, freírlos y añadir los camarones rociados con jugo de limón.

Removerlos con tenedor. Exprimir bien las espinacas y picarlas. Caliente la mantequilla y añada las espinacas, sofreír y mezclarlas con los camarones. Batir ligeramente la crema con sal y pimienta y los huevos. Verter sobre la preparación y dejar de cocinar removiendo continuamente hasta obtener que el huevo este coagulado ( debe obtenerse una preparación jugosa). Sirva con pedacitos de pan. 

Y BUEN PROVECHO!

                          Arroz  Chino

Ingredientes:

* 1 taza de Arroz

* 4 tazas de Agua

* 1/2 kilo de Pollo

* 1/2 kilo de Chuleta Ahumada

* 1/2 taza de Celery picadito en rueditas

* 1/2 taza de Cebollín picado pequeño

* 4 cdas de salsa de Soya

* 1/4 cdta de Ajo en polvo

* Guisantes

* 1/2 paquete de Frijoles Chino

Preparación: 

Cocinar el arroz sin sal y sin aceite un día antes que quede entero. Picar el pollo y la chuleta ahumada en tiras finas, se sofríen en aceite, luego agregar el resto de los ingredientes, se sigue cociendo y se le agrega los frijoles chino de último. Luego verter el arroz cucharada por cucharada en forma envolvente y listo para servir.  ( Inmediatamente de poner el arroz, apagar.). Y BUEN PROVECHO!

                          Moldecitos de Atún

Ingredientes:

* 1 sobre de Crema de Espárragos

* 1 1/2 taza de Espárragos

* 1 lata de Atún sin aceite

* 1/4 kilo de Requesón

* 1 lata de Crema de Leche

* 2 sobres de Gelatina sin sabor

* 1/2 taza de Celery picadito

* 1/4 taza de Pimentón verde, picadito

Preparación:

En una olla al baño de María colocar el requesón y la crema de Leche. Revolver hasta que esté la mezcla cremosa. Aparte, disolver el contenido del sobre de crema de espárragos en 1/2 taza de agua. Dejar   hervir hasta que espese.

Retirar del fuego y verter la preparación de crema y requesón; incorporar el celery, pimentón y el atún triturado. Revolver bien. Aparte diluir la gelatina sin sabor en un poco de agua fría y luego en un poco de agua caliente. Añadirla a la preparación anterior y mezclar. Engrase moldecitos individuales y vierta la mezcla en cada uno de ellos. Colóquelos en el refrigerador por un mínimo de 2 horas. En el momento de servir, desmoldar y decorar con lechuga y acompañar con galletas saladas.  Y A DISFRUTAR!

                                          Calabacines  Caseros

Ingredientes:

* 1 Tomate pelado

* 1 cda de Aceite de Oliva

* 400 grs de Calabacines

* 1 cda de Hierbas variadas (Estragón, Romero, Tomillo, Perejil).

* 1 diente de Ajo

Preparación:

Cortar el tomate y freírlo en el aceite caliente, hasta que se haga una pasta espesa. Lavar los calabacines y cortarlos en los palitos de 4 cm sin pelarlos. Añadirlos al tomate, sazonar y freír de 15 a 20 minutos removiendo de vez en cuando. Pueden dorarse ligeramente y no deben soltar jugo, cinco minutos antes de servirlos, se le añaden las hierbas y el ajo machacado. Y BUEN PROVECHO!

                           Coliflor al Queso

Ingredientes:

* 1/2 Cebolla

* 1 cda de Mantequilla

* 400 grs de Coliflor

* 1/8 (1/2 vaso) litro de Caldo de carne

* 3 cdas de Queso rallado

* copos de Mantequilla

* Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Picar menuda la cebolla y freírla 2 a 3 minutos en la mantequilla. Añadir el coliflor en ramitos, revolver y verter el caldo. Tapar y cocer todo unos 10 a 15 minutos. Escurrir el coliflor, colocarlo en una fuente de horno, sazonar con una pizca de sal, pimienta y cubrir de queso; colocar encima los copos de mantequilla y gratinar 10 minutos en el horno a 200 grados. Se puede mezclar con tomates.

Y BUEN PROVECHO!

                                      Ensalada Veraniega

Ingredientes:

* 250 grs de pasta Guargueritos

* 1 lata pequeña de Jojotos en granos

* 2 cdas de Perejil picadito

* 1 Pepino

Salsa:

* 1 taza de Mayonesa

* 2 Pepinos

* 2 cdas de Salsa de Tomate

* 1 cdta de Sal

* 3 cdas de Vinagre

* 1 cda de Azúcar

* 1 pizca de Pimienta blanca

Preparación:

Sancoche los guargueritos, escúrralos y déjelos enfriar. Mézclelos con el resto de los ingredientes y el pepino pelado y picado finamente.

Salsa:

Pele los pepinos y tritúrelos con el resto de los ingredientes. Mezcle con la preparación anterior. Y BUEN PROVECHO!

  Tomates Rellenos de Pollo

Ingredientes:

* 4 Tomates

* 2 Pechugas de Pollo

* 12 Aceitunas verdes y negras mezcladas

* 100 grs de Jamón cocido

* 1 taza de Mayonesa

* 1 cda de Mostaza

Preparacion:

Lave, escurra y corte los tomates mas arriba de la mitad. Retirar la pulpa y ponga esta aparte. Corte el pollo y el jamón en tiritas finas y cocínelos en un sartén con las aceitunas. Cuando este todo doradito sáquelos del fuego y deje enfriar, una esta mezcla con la pulpa de tomate, mayonesa y la mostaza, rellene los tomates.

Coloque sobre hojas de Lechuga. Y BUEN PROVECHO!

Pastel de Atún

Ingredientes:

* 1/2 taza de Pimentón

* 1/2 taza de Cebolla

* 1/2 taza de Queso rallado

* 1/2 panela de margarina derretida o 2 cdas de aceite de maíz

* 2 latas de Atún pequeñas

* 3 Huevos batidos

* 2 tazas de Leche líquida

* 1 taza de Harina precocida o 2 cdas de Maizina

* 1 cda de Ajo

* Sal al gusto

Preparacion:

Se sofríe la cebolla, pimentón y perejil en la margarina o aceite. En un bol o recipiente se agrega los huevos, el pimentón, la cebolla,  mantequilla, harina y los demás ingredientes, mezclando bien. Luego se hornea de 40 a 45 minutos en un molde enmantequillado y enharinado. Si se desea adornar se le agrega perejil y pimentón en tiritas. Y BUEN PROVECHO!

Pan  de  Pasas  y  Avena

Ingredientes:

* 1/4 taza de Vino Seco

* 1 taza de Leche

* 1/2 taza de ciruelas pasas

* 1 Huevo

* 60 grs de Mantequilla

* 1/2 taza de Azúcar Morena

* 2 tazas de Harina Leudante

* 1/2 taza de uvas pasas

* 1 cda de Sal

* 1/2 taza de Nueces picadas (para adorno)

* 1 taza de Avena en Hojuela

* 1/2 cáscara de Naranja

Preparación:

Coloque en la licuadora el vino, la leche, cáscara de naranja, las ciruelas pasas y las uvas pasas, licúelas a baja velocidad. Sin detener el batido pase a velocidad alta y añada poco a poco el huevo y la mantequilla, hasta que quede suave y cremoso, retire y coloque en una fuente honda.

Aparte mezcle la harina de trigo, la sal, el azúcar y la avena. Una las dos preparaciones, batiendo suavemente. Coloque la mezcla en un molde enmantequillado y lleve al horno precalentado a 250 grados C., durante una hora y cuarto.

Deje reposar y decore con nueces. Y A DISFRUTAR!

Coditos  Pimentados

Ingredientes:

* 500 grs de Pasta de Coditos

* 2 Pimentones rojos

* 2 Pimentones verdes

* 1 Pimentón amarillo

* 1 Cebolla

* 1 cda de Aceite de maíz

* 1 taza de Vino Blanco

* 5 hojas de Albahaca

* 3 ramitas de Perejil rizado

* 2 dientes de Ajo

* 2 cdas Aceite de Oliva

* Sal al gusto

* Pimienta al gusto

* Orégano al gusto

Preparación:

Cortar los pimentones en Juliana y las cebollas en ruedas, asamos bien doraditos en un sartén con una cucharada de aceite.

Precalentamos una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva le agregamos los dientes de ajos fileteados una vez dorados,  se le agregan los pimentones y la taza de vino blanco dejamos cocinar por 20 minutos a fuego lento;  pasado este tiempo se le coloca la albahaca, sal, pimienta y orégano por 10 minutos a fuego lento, al terminar se le agrega el perejil picadito y servir. Y BUEN PROVECHO!

Papitas Duquesa

Ingredientes:

* 1 kilo de Papas

* 1 taza de Agua hirviendo

* 4 cdas de Margarina

* 1 pizca de Nuez Moscada

* 1 cubito de pollo

* 8 yemas de Huevos

* 1 yema para barnizar

* una pizca de pimienta

Preparacion:

Sancoche las papas peladas e inmediatamente paselas por un pasapure. En el agua hirviendo añada  la margarina, nuez moscada, el cubito desmenuzado y pimienta, añádalo a las papas y mezcle fuertemente, luego agregue una a una las yemas de huevo. En un platón engrasado y con una boquilla grande, vaya formando las rosetas y con un pincel barnizándolas con la yema de huevo; lleve al horno a 300 grados F., hasta que estén doraditas. Y BUEN PROVECHO! 

Pechugas de Pollo a la Brasa

Ingredientes:

* 2 o 3 Pechugas de Pollo

* 1/4 taza de Vino Blanco

* 1 Cebolla picada

* 2 hojas de Laurel

* 2 dientes de Ajo machacados

* 1 cda de salsa de Soya

* 3 cdas de Aceite de Oliva

* Pimienta molida al gusto

* Sal al gusto

Preparacion:

En un recipiente hondo mezcle el vino blanco, la cebolla, las hojas de laurel, los dientes de ajo, la salsa de soya, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Coloque las pechugas dentro del recipiente, de manera que todas queden completamente cubiertas con la salsa. Déjelas en remojo un par de horas. Ponga las pechugas sobre la parrilla caliente durante media hora, volteándola cada 7 u 8 minutos y barnizándolas frecuentemente con la salsa. Si se necesitan mas tiempo al fuego, déjelas hasta que estén suficientemente blandas. Y BUEN PROVECHO!

Salsa Bechamel

Ingredientes:

* 3 cdas de Mantequilla

* 3 cdas de Cebolla picadita

* 2 cdas colmadas de Maizina

* 2 tazas de Leche

* Sal al gusto

* Pimienta blanca al gusto

* Nuez moscada al gusto

Preparacion:

Derrita la mantequilla en una paila a fuego lento, agregue la cebolla y cocine hasta marchitar,

aproximadamente 2 min. Diluya la Maizina en la leche fría; añádala a la mantequilla removiendo constantemente con una cuchara de madera, incorpore la sal, pimienta, y nuez moscada. Cocine a fuego mediano, sin dejar de revolver hasta espesar.Retírese del fuego y sírvase inmediatamente. Y A DISFRUTAR!